{"id":32566,"date":"2025-07-24T00:47:04","date_gmt":"2025-07-23T22:47:04","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/igcat-respalda-el-atlas-de-alimentos-de-la-unesco-como-una-herramienta-urgente-para-salvaguardar-las-formas-alimentarias\/"},"modified":"2025-07-24T13:46:59","modified_gmt":"2025-07-24T11:46:59","slug":"igcat-respalda-el-atlas-de-alimentos-de-la-unesco-como-una-herramienta-urgente-para-salvaguardar-las-formas-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/igcat-respalda-el-atlas-de-alimentos-de-la-unesco-como-una-herramienta-urgente-para-salvaguardar-las-formas-alimentarias\/","title":{"rendered":"IGCAT respalda el Atlas de Alimentos de la UNESCO como una herramienta urgente para salvaguardar las formas alimentarias"},"content":{"rendered":"<p>Sede de la UNESCO, Par\u00eds, 22 y 23 de julio de 2025<\/p>\n<p>IGCAT particip\u00f3 en una reuni\u00f3n internacional de alto nivel coorganizada por la UNESCO y la Comisi\u00f3n de Artes Culinarias del Ministerio de Cultura del Reino de Arabia Saudita, centrada en el desarrollo de un Atlas Alimentario. Esta iniciativa tiene como objetivo servir como un repositorio indispensable de conocimientos tradicionales, pr\u00e1cticas comunitarias e identidades culinarias que est\u00e1n desapareciendo r\u00e1pidamente. El Atlas propuesto se concibe como una herramienta proactiva que no solo preserva sino que tambi\u00e9n empodera a las comunidades para celebrar su patrimonio alimentario y hacer valer sus derechos a sistemas alimentarios sostenibles y soberanos. <\/p>\n<p>La Sra. Susanne Schnuttgen, Jefa de la Unidad de Creaci\u00f3n de Capacidades y Pol\u00edticas de Patrimonio de la Secretar\u00eda de la Convenci\u00f3n de la UNESCO de 2003, agradeci\u00f3 a todos los participantes por unirse como comunidad mundial en apoyo de esta iniciativa vital. Ella afirm\u00f3: \u00abAl compartir c\u00f3mo las comunidades salvaguardan sus formas alimentarias como patrimonio vivo, el proyecto Atlas de Alimentos mostrar\u00e1 la rica diversidad de este patrimonio, desarrollar\u00e1 capacidades de salvaguardia y, a su vez, mejorar\u00e1 los medios de vida de la comunidad y el desarrollo sostenible\u00bb. <\/p>\n<p>La iniciativa fue impulsada por el liderazgo y la previsi\u00f3n de la Comisi\u00f3n de Artes Culinarias del Ministerio de Cultura del Reino de Arabia Saudita, que proporcion\u00f3 una plataforma oportuna e influyente para el di\u00e1logo entre los l\u00edderes internacionales del patrimonio cultural y alimentario. Los debates subrayaron la urgente necesidad de salvaguardar las v\u00edas alimentarias, proteger el patrimonio cultural inmaterial y garantizar la justicia alimentaria para las generaciones futuras. <\/p>\n<p>Ir. Majed Almuhanna, Jefe de Investigaci\u00f3n y Preservaci\u00f3n de Activos Culinarios de la Comisi\u00f3n de Artes Culinarias, cuyo trabajo pionero en la codificaci\u00f3n de recetas ancestrales inspir\u00f3 el proyecto, habl\u00f3 de la necesidad de crear sinergias entre las organizaciones que trabajan en todos los niveles para preservar el patrimonio alimentario. <\/p>\n<p>Paolo di Croce, Director Ejecutivo de Slow Food, pronunci\u00f3 un discurso de apertura destacando la urgencia cr\u00edtica de proteger las diversas formas alimentarias del mundo. Se\u00f1al\u00f3 que el Arca del Gusto ha documentado m\u00e1s de 6.000 productos alimenticios en riesgo de extinci\u00f3n y que necesitan protecci\u00f3n. Destac\u00f3 la importancia de criterios s\u00f3lidos y al mismo tiempo alent\u00f3 una participaci\u00f3n m\u00e1s amplia en el proceso de documentaci\u00f3n.  <\/p>\n<p>La Dra. Diane Dodd, presidenta de IGCAT, ofreci\u00f3 un fuerte apoyo a la iniciativa Food Atlas, reconoci\u00e9ndola como una herramienta vital en el esfuerzo global para documentar, preservar y promover las culturas alimentarias tradicionales. Comparti\u00f3 ejemplos del trabajo de IGCAT, incluidas las Regiones Mundiales de Gastronom\u00eda, el World Food Gift Challenge y los mejores sitios web gastron\u00f3micos, todos destinados a apoyar las microempresas, la creaci\u00f3n de empleo y la creatividad, mejorando as\u00ed el valor de los activos culinarios de una regi\u00f3n. Agreg\u00f3: \u00abTenemos la responsabilidad no solo de documentar las formas de alimentaci\u00f3n, sino de ayudar a mantenerlas vivas y relevantes para las generaciones futuras\u00bb.  <\/p>\n<p>Su intervenci\u00f3n reafirm\u00f3 el compromiso de larga data de IGCAT con la diversidad cultural, la educaci\u00f3n alimentaria y el empoderamiento de la comunidad.<\/p>\n<p data-start=\"3158\" data-end=\"3427\">La IGCAT tambi\u00e9n estuvo representada por la Dra. Edith Szivas, Vicepresidenta de la IGCAT, quien ofreci\u00f3 a la UNESCO el pleno apoyo de la organizaci\u00f3n tanto en el desarrollo como en la difusi\u00f3n del Atlas de la Alimentaci\u00f3n a trav\u00e9s de su red mundial de expertos y de las galardonadas Regiones Mundiales y Europeas de la Gastronom\u00eda.<\/p>\n<p data-start=\"3429\" data-end=\"3530\">La reuni\u00f3n reuni\u00f3 a <strong data-start=\"3458\" data-end=\"3518\">19 expertos internacionales de las principales organizaciones alimentarias<\/strong>, entre ellos:<\/p>\n<ul data-start=\"3531\" data-end=\"3749\">\n<li>UNESCO;<\/li>\n<li data-start=\"3531\" data-end=\"3579\">\n<p data-start=\"3533\" data-end=\"3579\">La Comisi\u00f3n de Artes Culinarias de Arabia Saudita;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3580\" data-end=\"3593\">\n<p data-start=\"3582\" data-end=\"3593\">Comida lenta;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3605\" data-end=\"3614\">\n<p data-start=\"3607\" data-end=\"3614\">IGCAT;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3605\" data-end=\"3614\">Fundaci\u00f3n de Conocimiento Creativo;<\/li>\n<li data-start=\"3615\" data-end=\"3646\">\n<p data-start=\"3617\" data-end=\"3646\">Ministerio de Cultura de Turqu\u00eda;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3647\" data-end=\"3677\">\n<p data-start=\"3649\" data-end=\"3677\">Ministerio de Cultura de Francia;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3678\" data-end=\"3715\">\n<p data-start=\"3680\" data-end=\"3715\">Ministerio de Cultura de Arabia Saudita;<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3716\" data-end=\"3749\">\n<p data-start=\"3718\" data-end=\"3749\">Ministerio de Cultura de Jordania.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"3751\" data-end=\"3911\">Adem\u00e1s, asistieron <strong data-start=\"3764\" data-end=\"3797\">21 participantes internacionales<\/strong> , en representaci\u00f3n de universidades, empresas sociales, organizaciones sin fines de lucro y el sector privado de alimentos. En total, 40 participantes participaron en este di\u00e1logo din\u00e1mico e inspirador. <\/p>\n<p>En el debate se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que el Atlas de los Alimentos deber\u00eda:<\/p>\n<ul>\n<li>Al servicio y respetuoso con las comunidades locales;<\/li>\n<li>Atractivo para las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes, que son el futuro;<\/li>\n<li>\u00datil para apoyar la diversificaci\u00f3n de oportunidades laborales culturales y creativas.<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"4260\" data-end=\"4479\">En la sesi\u00f3n final, qued\u00f3 claro que juntos somos m\u00e1s fuertes, y todos los participantes afirmaron su compromiso de apoyar el desarrollo del Atlas de Alimentos ofreciendo recursos, experiencia y conocimientos compartidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sede de la UNESCO, Par\u00eds, 22 y 23 de julio de 2025 IGCAT particip\u00f3 en una reuni\u00f3n internacional de alto nivel coorganizada por la UNESCO y la Comisi\u00f3n de Artes Culinarias del Ministerio de Cultura del Reino de Arabia Saudita, centrada en el desarrollo de un Atlas Alimentario. 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