{"id":32655,"date":"2025-05-14T19:12:33","date_gmt":"2025-05-14T17:12:33","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/seminario-web-sobre-la-construccion-de-la-gastronomia-regenerativa-a-traves-de-sistemas-alimentarios-verificados\/"},"modified":"2025-05-14T19:12:33","modified_gmt":"2025-05-14T17:12:33","slug":"seminario-web-sobre-la-construccion-de-la-gastronomia-regenerativa-a-traves-de-sistemas-alimentarios-verificados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/seminario-web-sobre-la-construccion-de-la-gastronomia-regenerativa-a-traves-de-sistemas-alimentarios-verificados\/","title":{"rendered":"Seminario web sobre la construcci\u00f3n de la gastronom\u00eda regenerativa a trav\u00e9s de sistemas alimentarios verificados"},"content":{"rendered":"
Recientemente exploramos c\u00f3mo los sistemas alimentarios regenerativos y verificados pueden contribuir a construir regiones gastron\u00f3micas m\u00e1s resilientes y autosuficientes en el seminario web \u00abConstruyendo una gastronom\u00eda regenerativa a trav\u00e9s de sistemas alimentarios verificados<\/b>\u00ab, organizado por IGCAT en colaboraci\u00f3n con nuestro socio, Regenerative Vanua<\/a> , una organizaci\u00f3n sin fines de lucro dedicada a fomentar comunidades insulares resilientes (Vanuas) en el Pac\u00edfico.<\/p>\n

Nuestra oradora invitada, la Dra. Cherise Addinsall<\/b>, investigadora principal especializada en agroturismo regenerativo y medios de vida sostenibles, y cofundadora de Regenerative Vanua, comparti\u00f3 las diferencias cruciales entre los modelos regenerativos y el turismo industrial. En los sistemas industriales, los destinos se configuran para satisfacer las necesidades de la industria, a menudo a expensas de las comunidades locales. <\/p>\n

Para contrarrestar esto, el marco de Regenerative Vanua apoya la administraci\u00f3n de Vanua para las generaciones futuras. Fomenta experiencias interculturales significativas, como caminatas por bosques de alimentos comestibles o la caza tradicional de camarones con comunidades tribales. Estas experiencias tienen como objetivo descolonizar los sistemas alimentarios honrando los ciclos naturales y el conocimiento ind\u00edgena, y cultivando una relaci\u00f3n rec\u00edproca entre los visitantes y las comunidades anfitrionas. <\/p>\n

En una segunda contribuci\u00f3n poderosa, la chef Sarah King<\/b> de Nourish to Thrive<\/a> <\/span>nos gui\u00f3 a trav\u00e9s de los principios de los est\u00e1ndares de gastronom\u00eda regenerativa, como la integridad nutricional, la reducci\u00f3n de desechos y los sistemas circulares. Como explic\u00f3, \u00abla gastronom\u00eda regenerativa no puede suceder sin la agricultura regenerativa\u00bb. Describi\u00f3 pasos simples y pr\u00e1cticos, como dise\u00f1ar men\u00fas que se alineen con las temporadas agr\u00edcolas locales, que se pueden implementar en cualquier parte del mundo. <\/p>\n

Tambi\u00e9n nos complace dar la bienvenida a la participaci\u00f3n de la red m\u00e1s amplia de IGCAT, incluidos defensores de la sostenibilidad, expertos regionales y profesionales de la gastronom\u00eda, que contribuyeron a una discusi\u00f3n vibrante sobre la colaboraci\u00f3n intersectorial para impulsar un cambio real en el agroturismo y la gastronom\u00eda.<\/p>\n

Como organizaci\u00f3n comprometida con el fomento de la soberan\u00eda alimentaria y la integridad cultural, IGCAT tuvo el honor de acoger un intercambio tan inspirador. La sesi\u00f3n nos conmovi\u00f3 profundamente, record\u00e1ndonos que las pr\u00e1cticas regenerativas pueden ser tanto un regreso como una renovaci\u00f3n, arraigadas en la tradici\u00f3n pero orientadas hacia un futuro mejor y m\u00e1s conectado. <\/p>\n

Un gran agradecimiento a la Dra. Cherise Addinsall, a la chef Sarah King y a todo el equipo de Regenerative Vanua, y a todos los participantes que se unieron y contribuyeron a este di\u00e1logo vital.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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