{"id":32790,"date":"2025-09-28T23:42:20","date_gmt":"2025-09-28T21:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/"},"modified":"2025-09-30T13:21:45","modified_gmt":"2025-09-30T11:21:45","slug":"reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/","title":{"rendered":"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

La comida en el coraz\u00f3n de la cultura <\/em>y El valor cultural de la comida<\/em> fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda<\/strong>, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona. El evento fue organizado por el Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Artes y Turismo<\/strong> (IGCAT) y generosamente acogido por la Generalitat de Catalu\u00f1a, Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025<\/strong>, y como evento paralelo oficial de MONDIACULT 2025. <\/p>\n

Esta reuni\u00f3n hist\u00f3rica reuni\u00f3 a l\u00edderes, expertos e innovadores internacionales especialmente seleccionados y seleccionados para dise\u00f1ar un camino hacia un futuro alimentario m\u00e1s resiliente, ambiental y culturalmente sensible. La cumbre convoc\u00f3 a representantes de la UNESCO, Slow Food, Crop Trust, Future Food Institute, The Food Capitals by D\u00e9lice Network<\/strong> y muchas otras organizaciones internacionales, gobiernos nacionales, regiones mundiales de la gastronom\u00eda, chefs, innovadores de base y redes culturales. <\/p>\n

Juntos, respaldaron la Declaraci\u00f3n de la Cumbre, afirmando el papel vital de la gastronom\u00eda como conector para el bienestar cultural, ambiental y comunitario.<\/p>\n

Urgencia para actuar<\/strong><\/em><\/p>\n

La Dra. Diane Dodd, presidenta de IGCAT,<\/strong> abri\u00f3 la reuni\u00f3n con una apasionada s\u00faplica para compartir la responsabilidad del futuro alimentario del mundo. Coment\u00f3 sobre la riqueza colectiva de conocimientos presentes en la sala y prometi\u00f3 que IGCAT compartir\u00eda los resultados de su trabajo y hallazgos. Tambi\u00e9n elogi\u00f3 a Catalu\u00f1a por su liderazgo y sus mejores pr\u00e1cticas, que no solo le valieron el t\u00edtulo de Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025, sino que tambi\u00e9n sirven como un faro de esperanza para otras regiones que se esfuerzan por desarrollar futuros alimentarios m\u00e1s autosuficientes y culturalmente sensibles. <\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Cristina Massot, Secretaria General del Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalitat de Catalunya<\/strong>, dio la bienvenida a los delegados de todo el mundo y agradeci\u00f3 a la UNESCO por traer Mondiacult a Barcelona. Ha subrayado que vincular la alimentaci\u00f3n y la identidad cultural es natural para Catalu\u00f1a, por lo que esta es una oportunidad ideal para fortalecer ambas. <\/p>\n

\n
\n
\n

Susanne Schnuttgen, Jefa de la Unidad de Desarrollo de Capacidades y Pol\u00edticas de Patrimonio de la UNESCO,<\/strong> describi\u00f3 el importante trabajo que la UNESCO est\u00e1 haciendo ahora para destacar las formas de comer en todo el mundo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

Carles Vilarrub\u00ed, presidente de la Academia Catalana de Gastronom\u00eda<\/strong>, habl\u00f3 con orgullo sobre su trabajo para preservar y promover la cocina catalana para las generaciones futuras y, la siguiente generaci\u00f3n estuvo representada por la joven chef catalana Martina Puigvert Puigdevall del restaurante Les Cols<\/strong>, que se\u00f1al\u00f3 la importante conexi\u00f3n entre el entorno natural, la identidad cultural y la comida.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Toni Massan\u00e9s, de la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia,<\/strong> ha pronunciado la intervenci\u00f3n de clausura de la sesi\u00f3n inaugural, exponiendo los retos y oportunidades urgentes a los que se enfrenta la gastronom\u00eda hoy y en el futuro.<\/p>\n

La comida en el coraz\u00f3n de la cultura<\/strong><\/em><\/p>\n

La primera sesi\u00f3n plenaria present\u00f3 un nuevo paradigma para la pol\u00edtica y la pr\u00e1ctica, con contribuciones de l\u00edderes de Europa, \u00c1frica, Medio Oriente, el Pac\u00edfico, Asia y las Am\u00e9ricas. Los estudios de caso de Catalu\u00f1a<\/strong>, Aseer<\/strong> (Arabia Saudita), Manab\u00ed<\/strong> (Ecuador), Vanuatu,<\/strong> Cap Bon<\/strong> (T\u00fanez) y Tailandia<\/strong> ilustraron c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede inspirar innovaci\u00f3n, preservar el patrimonio y empoderar a las comunidades. <\/p>\n

El valor cultural de la comida<\/strong><\/em><\/p>\n

La segunda sesi\u00f3n plenaria explor\u00f3 c\u00f3mo el patrimonio culinario, la biodiversidad y la educaci\u00f3n alimentaria pueden dar forma a futuros inclusivos y resilientes. Oradores de instituciones y redes globales , incluidas Slow Food, Food Capitals by D\u00e9lice Network, Creative Tourism Network, Future Food Institute <\/strong>y Crop Trust, <\/strong>compartieron recomendaciones de pol\u00edticas y estrategias para garantizar que los alimentos sean reconocidos como una piedra angular de la identidad cultural y el bienestar. <\/p>\n

Visualizando nuestro futuro alimentario en 2050<\/strong><\/em><\/p>\n

El World Caf\u00e9<\/strong> contrat\u00f3 a 160 expertos para imaginar futuros alimentarios positivos para 2050. Los participantes intercambiaron ideas en 16 mesas redondas tem\u00e1ticas, desarrollando ideas, mejores pr\u00e1cticas y soluciones pol\u00edticas. Las discusiones compararon escenarios ut\u00f3picos y dist\u00f3picos para el futuro de los alimentos. La sesi\u00f3n final comparti\u00f3 algunas de las ideas desarrolladas durante el d\u00eda e IGCAT se ha comprometido a producir un informe completo de la conferencia para compartir todas las ideas y propuestas que podr\u00edan ayudar a proteger y promover la diversidad culinaria para las generaciones futuras. <\/p>\n

Declaraciones mundiales y v\u00edas futuras<\/strong><\/em><\/p>\n

Se ha reconocido a los cuatro principales promotores de Catalu\u00f1a, Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025<\/strong>: la Generalitat de Catalunya, la Fundaci\u00f3n El Bulli, la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia y la Academia Catalana de Gastronom\u00eda.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se pas\u00f3 una batuta simb\u00f3lica a los cuatro miembros del comit\u00e9 promotor de Manab\u00ed, Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2026<\/strong>, seguida del anuncio de la Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del pr\u00f3ximo a\u00f1o en Manab\u00ed por parte de Leonardo Orlando Arteaga, Prefecto de Manab\u00ed.<\/strong><\/p>\n

La Cumbre concluy\u00f3 con la adopci\u00f3n de la Declaraci\u00f3n de la Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda<\/strong>, que pide que los alimentos sean reconocidos formalmente como cultura dentro de las agendas globales. Miquel Samper, consejero de Empresa y Trabajo de Catalu\u00f1a<\/strong>, se comprometi\u00f3 a llevar la declaraci\u00f3n a la pr\u00f3xima conferencia MONDIACULT 2025<\/strong> . \u00abCatalu\u00f1a est\u00e1 haciendo una fuerte apuesta por la gastronom\u00eda catalana, uno de nuestros principales activos culturales y econ\u00f3micos. Este a\u00f1o, hemos sido distinguidos como la Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025, un t\u00edtulo que destaca la riqueza y diversidad de nuestra cocina. La cocina catalana vive su mejor momento, como nunca antes hab\u00edamos tenido una red tan s\u00f3lida de restaurantes de renombre internacional, una nueva generaci\u00f3n de chefs talentosos y creativos, y una producci\u00f3n agroalimentaria de alta calidad en todo el territorio. En conjunto, esto nos posiciona como un referente mundial y proyecta Catalu\u00f1a con una fuerte identidad culinaria, admirada en todo el mundo\u00bb. <\/p>\n

\n
\n
\n

Encuentros culturales<\/strong><\/em><\/p>\n

La jornada se enriqueci\u00f3 con experiencias culturales, como una degustaci\u00f3n de cava y coca catalanas, la Gala de Premios de la Categor\u00eda Food Film Menu 2025<\/strong> presentada por Robert Oliver<\/strong>, Embajador del IGCAT y una cena de gala festiva que mostr\u00f3 la diversidad de la cocina catalana.<\/p>\n

La 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda<\/strong> marca el comienzo de un movimiento global para garantizar que los alimentos se reconozcan no solo como alimento, sino tambi\u00e9n como una expresi\u00f3n esencial de la cultura, el patrimonio y la identidad, dando forma a sociedades resilientes para las generaciones venideras.<\/p>\n

Acerca de IGCAT<\/strong><\/p>\n

IGCAT tiene como objetivo empoderar a las comunidades locales<\/strong> mediante la creaci\u00f3n de conciencia sobre la importancia de proteger y promover los alimentos, la cultura, las artes y los activos naturales regionales distintivos como parte de las estrategias de turismo y desarrollo sostenibles y equilibradas. Esto es esencial para salvaguardar nuestro planeta, la salud, el bienestar y las econom\u00edas locales. <\/p>\n

IGCAT es un instituto sin \u00e1nimo de lucro creado en 2012, que trabaja con consorcios regionales de partes interesadas en los campos de la gastronom\u00eda, la cultura, las artes y el turismo. Cuenta con la experiencia de una red mundial de expertos<\/a> y trabaja en colaboraci\u00f3n con organizaciones intergubernamentales especializadas. <\/p>\n

IGCAT fund\u00f3 el Premio de la Regi\u00f3n Mundial\/Europea de Gastronom\u00eda<\/a> y es la secretar\u00eda oficial de las Plataformas de Regiones Mundiales\/Europeas de Gastronom\u00eda<\/a>. Adem\u00e1s, el Instituto ha desarrollado el European Young Chef Award<\/a>, el World Food Gift Challenge<\/a>, el Top Websites for Foodie Travelers Award<\/a> y el Food Film Menu<\/a> internacional. <\/p>\n

Acerca de las regiones mundiales\/europeas de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n

Las Regiones de Gastronom\u00eda del Mundo y Europa<\/a>, guiadas por el IGCAT,<\/a> est\u00e1n trabajando juntas para fortalecer la seguridad alimentaria a trav\u00e9s de la celebraci\u00f3n de culturas alimentarias distintivas; crear empleo estimulando la creatividad y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica; nutrir a ni\u00f1os y adultos a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n culinaria y cultural; impulsar la sostenibilidad ambiental en los sectores del turismo, la hosteler\u00eda y la agricultura; apoyar el equilibrio y las pr\u00e1cticas tur\u00edsticas sostenibles; destacar y apoyar la experiencia de las comunidades rurales y urbanas, creando conexiones y compartiendo buenas pr\u00e1cticas; y contribuir a la salud y el bienestar de la comunidad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La comida en el coraz\u00f3n de la cultura y El valor cultural de la comida fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona. El evento fue organizado por el Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) y generosamente acogido por la […]<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":32784,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1266],"tags":[2652,2555,2650,2637,2580,2290,2651,2479],"class_list":["post-32790","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-noticias","tag-capitales-de-la-comida","tag-cataluna","tag-comida-lenta","tag-cumbre-mundial-de-gastronomia","tag-fideicomiso-de-cultivos","tag-igcat-es","tag-mondiacult-es","tag-unesco-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nReconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT - IGCAT<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La comida en el coraz\u00f3n de la cultura y El valor cultural de la comida fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT - IGCAT\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La comida en el coraz\u00f3n de la cultura y El valor cultural de la comida fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"IGCAT - International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/IGCAT2\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-09-28T21:42:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-09-30T11:21:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1804\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"IGCAT\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@IGCAT2\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@IGCAT2\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"IGCAT\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/\"},\"author\":{\"name\":\"IGCAT\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/person\/419aa464757ae60ea25b55b5c8d276ea\"},\"headline\":\"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT\",\"datePublished\":\"2025-09-28T21:42:20+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-30T11:21:45+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/\"},\"wordCount\":1434,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg\",\"keywords\":[\"Capitales de la comida\",\"Catalu\u00f1a\",\"Comida lenta\",\"Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda\",\"Fideicomiso de cultivos\",\"IGCAT\",\"MONDIACULT\",\"UNESCO\"],\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/\",\"url\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/\",\"name\":\"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT - IGCAT\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg\",\"datePublished\":\"2025-09-28T21:42:20+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-30T11:21:45+00:00\",\"description\":\"La comida en el coraz\u00f3n de la cultura y El valor cultural de la comida fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg\",\"width\":2560,\"height\":1804},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/homepage\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/\",\"name\":\"IGCAT - International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism\",\"description\":\"International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#organization\",\"name\":\"IGCAT\",\"url\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/main_logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/main_logo.png\",\"width\":620,\"height\":228,\"caption\":\"IGCAT\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/IGCAT2\/\",\"https:\/\/x.com\/IGCAT2\",\"https:\/\/www.instagram.com\/igcat_org\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/igcat-international-institute-of-gastronomy-arts-and-tourism\/\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCL1xbT3vRbZh3bj-d0_0Vlg\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/person\/419aa464757ae60ea25b55b5c8d276ea\",\"name\":\"IGCAT\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f837242a300252fa4916c510f0e6fa246a8ebdd7c81ebed287a751ed0ca424d9?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f837242a300252fa4916c510f0e6fa246a8ebdd7c81ebed287a751ed0ca424d9?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"IGCAT\"},\"url\":\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/author\/infoigcat-org\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT - IGCAT","description":"La comida en el coraz\u00f3n de la cultura y El valor cultural de la comida fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona.","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT - IGCAT","og_description":"La comida en el coraz\u00f3n de la cultura y El valor cultural de la comida fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona.","og_url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/","og_site_name":"IGCAT - International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/IGCAT2\/","article_published_time":"2025-09-28T21:42:20+00:00","article_modified_time":"2025-09-30T11:21:45+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1804,"url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"IGCAT","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@IGCAT2","twitter_site":"@IGCAT2","twitter_misc":{"Escrito por":"IGCAT","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/"},"author":{"name":"IGCAT","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/person\/419aa464757ae60ea25b55b5c8d276ea"},"headline":"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT","datePublished":"2025-09-28T21:42:20+00:00","dateModified":"2025-09-30T11:21:45+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/"},"wordCount":1434,"publisher":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg","keywords":["Capitales de la comida","Catalu\u00f1a","Comida lenta","Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda","Fideicomiso de cultivos","IGCAT","MONDIACULT","UNESCO"],"articleSection":["Blog"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/","url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/","name":"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT - IGCAT","isPartOf":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg","datePublished":"2025-09-28T21:42:20+00:00","dateModified":"2025-09-30T11:21:45+00:00","description":"La comida en el coraz\u00f3n de la cultura y El valor cultural de la comida fueron los temas clave explorados en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda, celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#primaryimage","url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg","contentUrl":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/WhatsApp-Image-2025-09-27-at-22.57.32-scaled.jpeg","width":2560,"height":1804},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/reconocer-la-comida-como-cultura-patrimonio-e-identidad-en-la-1a-cumbre-mundial-de-gastronomia-del-igcat\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/homepage\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Reconocer la comida como cultura, patrimonio e identidad en la 1\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda del IGCAT"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#website","url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/","name":"IGCAT - International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism","description":"International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism","publisher":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#organization","name":"IGCAT","url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/main_logo.png","contentUrl":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/main_logo.png","width":620,"height":228,"caption":"IGCAT"},"image":{"@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/IGCAT2\/","https:\/\/x.com\/IGCAT2","https:\/\/www.instagram.com\/igcat_org\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/igcat-international-institute-of-gastronomy-arts-and-tourism\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCL1xbT3vRbZh3bj-d0_0Vlg"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/person\/419aa464757ae60ea25b55b5c8d276ea","name":"IGCAT","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f837242a300252fa4916c510f0e6fa246a8ebdd7c81ebed287a751ed0ca424d9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f837242a300252fa4916c510f0e6fa246a8ebdd7c81ebed287a751ed0ca424d9?s=96&d=mm&r=g","caption":"IGCAT"},"url":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/author\/infoigcat-org\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32790"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32790\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}