{"id":33419,"date":"2025-11-25T21:55:57","date_gmt":"2025-11-25T20:55:57","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/jovenes-chefs-defienden-la-gastronomia-local-y-la-gastronomia-sostenible\/"},"modified":"2025-12-15T11:08:35","modified_gmt":"2025-12-15T10:08:35","slug":"jovenes-chefs-defienden-la-gastronomia-local-y-la-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/jovenes-chefs-defienden-la-gastronomia-local-y-la-gastronomia-sostenible\/","title":{"rendered":"J\u00f3venes chefs defienden la gastronom\u00eda local y la gastronom\u00eda sostenible"},"content":{"rendered":"<p>Los finalistas del <strong>European Young Chef Award 2025<\/strong> se han unido a los galardonados anteriores como <a href=\"https:\/\/www.europeanyoungchefaward.org\/ambassadors\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Embajadores Regionales de Chefs IGCAT<\/strong><\/a>, comprometi\u00e9ndose a defender la gastronom\u00eda local de sus regiones, celebrar la diversidad culinaria y promover la sostenibilidad.<\/p>\n<p>Como Embajadores Regionales de Chefs de IGCAT, estos j\u00f3venes chefs se comprometen a ser agentes de cambio positivos a lo largo de sus carreras, representando con orgullo el patrimonio y las culturas alimentarias de sus regiones de manera sostenible. Esta creciente red de embajadores, formada por finalistas del European Young Chef Award desde 2016, est\u00e1 dedicada a generar un impacto significativo. <\/p>\n<p>Este reconocimiento subraya el papel vital que pueden desempe\u00f1ar los j\u00f3venes chefs en la preservaci\u00f3n y mejora de la diversidad y calidad de la comida local a trav\u00e9s de su creatividad e innovaci\u00f3n. Juntos, buscan promover pr\u00e1cticas de producci\u00f3n y consumo de alimentos que sean ambientalmente responsables, \u00e9ticamente responsables, socialmente conscientes, culturalmente ricas y econ\u00f3micamente sostenibles. <\/p>\n<p><span class=\"im\"><strong>La presidenta de IGCAT, Diane Dodd PhD, se\u00f1al\u00f3: <\/strong><\/span><em>\u00abCuantos m\u00e1s futuros chefs podamos inspirar a defender la sostenibilidad y promover a los productores de alimentos en sus regiones, m\u00e1s posibilidades tendremos de salvaguardar el patrimonio culinario y promover la diversidad gastron\u00f3mica y cultural. Esta ma\u00f1ana, los finalistas de 2025 se convirtieron en Embajadores Regionales de Chefs IGCAT, uni\u00e9ndose a una red de m\u00e1s de 70 j\u00f3venes chefs comprometidos con la promoci\u00f3n de una comida local y saludable de las regiones que representan.\u00bb <\/em> <\/p>\n<p>Tras la firma el <strong>25 de noviembre de 2025<\/strong>, cada joven chef prepar\u00f3 un plato tradicional de su regi\u00f3n como parte del calentamiento para la competici\u00f3n. Los platos que serv\u00edan recordaban a los que sus antepasados preparaban y usaban plantas y aniamls autoctonos. Al d\u00eda siguiente, fueron invitados a volver para el d\u00eda del concurso y presentaron una interpretaci\u00f3n innovadora de la receta tradicional, utilizando los mismos productos. El concurso tiene como objetivo realzar los sabores, texturas y el emplatado, y presentar esto como una historia de su regi\u00f3n ante un <strong>jurado internacional presidido por <a href=\"https:\/\/www.europeanyoungchefaward.org\/chef-xavier-pellicer-from-spain-joins-as-chair-of-the-jury-for-the-european-young-chef-award-2025\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Xavier Pellicer<\/a><\/strong>, una figura destacada de la alta cocina vegetal de Catalu\u00f1a, Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda galardonada en 2025.   <\/p>\n<p><strong>Sobre el Premio Europeo al Joven Chef de IGCAT<\/strong><\/p>\n<p>El Premio Europeo al Joven Chef es una competici\u00f3n anual organizada por IGCAT que re\u00fane a j\u00f3venes talentos culinarios de las regiones europeas de gastronom\u00eda galardonadas y candidatas. Seleccionados cada a\u00f1o a trav\u00e9s de concursos locales, los finalistas del Premio Europeo al Joven Chef compiten innovando recetas tradicionales de sus regiones utilizando ingredientes locales. <\/p>\n<p>IGCAT cuenta con el apoyo continuo del embajador oficial del concurso, el reconocido chef mundialmente con estrella <strong>Michelin Joan Roca<\/strong>, quien ha respaldado sus principios desde la primera edici\u00f3n en 2016. Nominada a Mejor Chef del Mundo durante dos a\u00f1os consecutivos (2017 y 2018), Joan Roca afirm\u00f3 que \u00abel Premio Europeo al Joven Chef es un proceso de aprendizaje y una experiencia muy valiosa. El \u00e9xito es hacer lo que te gusta. \u00a1As\u00ed que los finalistas del Premio Europeo al Joven Chef ya han ganado!\u00bb <\/p>\n<p>La <strong>9\u00aa edici\u00f3n<\/strong> del Premio Europeo al Joven Chef est\u00e1 organizada y promovida por el <strong>Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT)<\/strong> y organizada por <a href=\"https:\/\/www.worldregionofgastronomy.org\/cpt-awarded-regions\/catalonia-2025\/\">Catalu\u00f1a, Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda, otorgada 2025<\/a> en la <a href=\"https:\/\/www.santpol.edu.es\/en\/\">Escuela de Hosteler\u00eda y Gesti\u00f3n Culinaria Sant Pol<\/a>.<\/p>\n<p>El Premio Europeo al Joven Chef 2025 est\u00e1 organizado por el Gobierno de Catalu\u00f1a y apoyado por EUHT St Pol.<\/p>\n<p><strong>Acerca de las regiones mundiales\/europeas de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/plataforma-de-regiones-mundiales-de-gastronomia\/\">Las Regiones Europeas de la Gastronom\u00eda<\/a>, guiadas por <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/\">IGCAT,<\/a> trabajan juntas para fortalecer la seguridad alimentaria mediante la celebraci\u00f3n de culturas alimentarias distintivas; crear empleo estimulando la creatividad y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica; nutrir a ni\u00f1os y adultos mediante educaci\u00f3n culinaria y cultural; impulsar la sostenibilidad ambiental en los sectores tur\u00edstico, hotelero y agr\u00edcola; apoyar pr\u00e1cticas de turismo equilibrado y sostenible; destacar y apoyar la experiencia de las comunidades rurales y urbanas, crear conexiones y compartir buenas pr\u00e1cticas; y contribuir a la salud y el bienestar comunitario.<\/p>\n<p><strong>Acerca de IGCAT<\/strong><\/p>\n<p>IGCAT tiene como objetivo <strong>empoderar a las comunidades locales<\/strong> mediante la creaci\u00f3n de conciencia sobre la importancia de proteger y promover los alimentos, la cultura, las artes y los activos naturales regionales distintivos como parte de las estrategias de turismo y desarrollo sostenibles y equilibradas. Esto es esencial para salvaguardar nuestro planeta, la salud, el bienestar y las econom\u00edas locales. <\/p>\n<p>IGCAT es un instituto sin \u00e1nimo de lucro creado en 2012, que trabaja con consorcios regionales de partes interesadas en los campos de la gastronom\u00eda, la cultura, las artes y el turismo. Cuenta con la experiencia de una red mundial <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/expertos\/red-global-de-expertos\/\">de expertos<\/a> y trabaja en colaboraci\u00f3n con organizaciones intergubernamentales especializadas. <\/p>\n<p>IGCAT fund\u00f3 el <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/proyectos\/premio-region-de-gastronomia\/\">Premio Mundial\/Europeo de la Regi\u00f3n de Gastronom\u00eda<\/a> y es la secretar\u00eda oficial de las <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/plataforma-de-regiones-mundiales-de-gastronomia\/\">Plataformas de Gastronom\u00eda de las Regiones Mundiales\/Europeas<\/a>. Adem\u00e1s, el Instituto ha desarrollado el <a href=\"https:\/\/www.europeanyoungchefaward.org\/\">Premio Europeo al Joven Chef<\/a>, el <a href=\"https:\/\/worldfoodgiftchallenge.org\">World Food Gift Challenge<\/a>, los <a href=\"https:\/\/topfoodiewebsites.org\">mejores sitios web para gastron\u00f3micos<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.foodfilmmenu.org\">men\u00fa internacional de pel\u00edculas gastron\u00f3micas<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los finalistas del European Young Chef Award 2025 se han unido a los galardonados anteriores como Embajadores Regionales de Chefs IGCAT, comprometi\u00e9ndose a defender la gastronom\u00eda local de sus regiones, celebrar la diversidad culinaria y promover la sostenibilidad. 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