{"id":33532,"date":"2025-12-11T23:33:25","date_gmt":"2025-12-11T22:33:25","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/manabi-organiza-el-primer-concurso-de-jovenes-chefs\/"},"modified":"2025-12-15T23:33:25","modified_gmt":"2025-12-15T22:33:25","slug":"manabi-organiza-el-primer-concurso-de-jovenes-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/manabi-organiza-el-primer-concurso-de-jovenes-chefs\/","title":{"rendered":"Manab\u00ed organiza el primer concurso de j\u00f3venes chefs"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Manab\u00ed, Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda 2026, organiz\u00f3 y acogi\u00f3 con \u00e9xito el primer <strong>Concurso de J\u00f3venes Chefs de Manab\u00ed 2025<\/strong>, marcando un paso importante en el compromiso de la regi\u00f3n con el cultivo de j\u00f3venes talentos culinarios y el fortalecimiento de su presencia gastron\u00f3mica internacional. El evento fue coordinado por el <strong>Comit\u00e9 Promotor <a href=\"https:\/\/www.worldregionofgastronomy.org\/cpt-awarded-regions\/manabi-2026\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Manab\u00ed Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2026<\/a><\/strong> en colaboraci\u00f3n con la <a href=\"https:\/\/www.uleam.edu.ec\/uleam-fue-sede-del-concurso-joven-chef-de-la-gastronomia-manabita-2025\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab\u00ed (ULEAM).<\/strong><\/a> <\/p>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"gmail_signature\" dir=\"ltr\" data-smartmail=\"gmail_signature\">\n<div dir=\"ltr\">\n<p>El concurso tiene como objetivo identificar y empoderar a chefs emergentes dedicados a preservar el patrimonio local, innovar con productos aut\u00f3ctonos y contribuir a la sostenibilidad a largo plazo del sector gastron\u00f3mico de Manab\u00ed. En l\u00ednea con el <em>Plan Quinquenal Manab\u00ed Gastronom\u00eda Milenaria 2022\u20132026<\/em>, la iniciativa forma parte de una estrategia m\u00e1s amplia para fomentar la investigaci\u00f3n culinaria, la excelencia t\u00e9cnica y la transmisi\u00f3n del conocimiento ancestral. <\/p>\n<p>Inspirado por los est\u00e1ndares internacionales establecidos por <strong>IGCAT (Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Artes y Turismo), <\/strong>la organizaci\u00f3n responsable de los Premios de las Regiones Mundiales y Europeas de Gastronom\u00eda, el concurso evalu\u00f3 a los participantes en sostenibilidad, innovaci\u00f3n, dominio t\u00e9cnico y comunicaci\u00f3n cultural.<\/p>\n<p>Seis j\u00f3venes chefs, representando a universidades y institutos gastron\u00f3micos de primer nivel en toda la provincia, compitieron por el t\u00edtulo. Tras una impresionante demostraci\u00f3n de creatividad y habilidad, <g id=\"gid_0\">la Dayanary Luc\u00eda Vergara Salcedo<\/g> de la <g id=\"gid_1\">Universidad T\u00e9cnica de Manab\u00ed (UTM)<\/g> fue nombrada <g id=\"gid_2\">la Primera Joven Chef de Manab\u00ed 2025<\/g>. Su plato, <em>Gre\u00f1oso<\/em>, presentado bajo la tutela de <strong>Jairo David Ponce Galarza<\/strong>, cautiv\u00f3 al jurado por su equilibrio entre tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y respeto por los ingredientes locales.  <\/p>\n<p>Otros reconocimientos incluyeron:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mejor rescate de la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n utilizando productos locales:<\/strong> Universidad T\u00e9cnica de Manab\u00ed;<\/li>\n<li><strong>Mejor t\u00e9cnica culinaria:<\/strong> Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab\u00ed;<\/li>\n<li><strong>Sostenibilidad en la cocina:<\/strong> Escuela y Laboratorio Gastron\u00f3mico Iche;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Jurado de expertos<\/strong><\/p>\n<p>El jurado, compuesto por reconocidos chefs y educadores nacionales, destac\u00f3 el impresionante nivel de competencia t\u00e9cnica y expresi\u00f3n cultural demostrado por los participantes. El jurado inclu\u00eda a: <strong>Luis Vaca<\/strong>, chef ejecutivo en Hualiwo; <strong>Emil Viera Manzo<\/strong>, experto en cocina nacional e internacional e instructor culinario; <strong>Paul Fern\u00e1ndez Bell\u00f3n<\/strong>, chef ejecutivo en Hotel Manta Host; <strong>Jaime Piedra<\/strong>, instructor en CTS (Escuela de Entrenadores Culinarios); <strong>Cecilia Cede\u00f1o<\/strong>, CEO y chef ejecutiva de Muya Cocina Gourmet; <strong>Samuel V\u00e1squez<\/strong>, chef y CEO de El Mes\u00f3n, reconocido por su cocina fusi\u00f3n vanguardista. <\/p>\n<p>Durante la ceremonia de clausura, <strong>el Dr. Marcos Zambrano Zambrano<\/strong>, rector de ULEAM, felicit\u00f3 a los j\u00f3venes chefs y subray\u00f3 la importancia de estas iniciativas para fortalecer la identidad cultural y productiva de Manab\u00ed. Tambi\u00e9n anunci\u00f3 que el <strong>Pacific Convention Center<\/strong>, actualmente en construcci\u00f3n en ULEAM, acoger\u00e1 la <a href=\"https:\/\/www.worldregionofgastronomy.org\/summit-2026\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>2\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda<\/strong><\/a> en 2026, un evento organizado en colaboraci\u00f3n con IGCAT que atraer\u00e1 la atenci\u00f3n global a la regi\u00f3n. <\/p>\n<p><strong>Un paso hacia el Premio Joven Chef de las Am\u00e9ricas 2026 de IGCAT<\/strong><\/p>\n<p>Al establecer el Concurso de J\u00f3venes Chefs de Manab\u00ed a nivel regional, el comit\u00e9 organizador confirma su intenci\u00f3n de colaborar con IGCAT en el pr\u00f3ximo <strong>Premio J\u00f3venes Chefs de las Americas 2026<\/strong>, la primera edici\u00f3n del concurso en Am\u00e9rica. La experiencia adquirida en este evento inaugural contribuir\u00e1 a construir s\u00f3lidos mecanismos regionales para seleccionar y apoyar a los candidatos para esta competici\u00f3n internacional. <\/p>\n<p><strong>Acerca de las regiones mundiales\/europeas de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.worldregionofgastronomy.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Las Regiones Mundiales de la Gastronom\u00eda<\/a>, guiadas por <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/\">IGCAT,<\/a> trabajan juntas para reforzar la seguridad alimentaria mediante la celebraci\u00f3n de culturas alimentarias distintivas; crear empleo estimulando la creatividad y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica; nutrir a ni\u00f1os y adultos mediante educaci\u00f3n culinaria y cultural; impulsar la sostenibilidad ambiental en los sectores tur\u00edstico, hotelero y agr\u00edcola; apoyar pr\u00e1cticas de turismo equilibrado y sostenible; destacar y apoyar la experiencia de las comunidades rurales y urbanas, crear conexiones y compartir buenas pr\u00e1cticas; y contribuir a la salud y el bienestar comunitario.<\/p>\n<p><strong>Acerca de IGCAT<\/strong><\/p>\n<p>IGCAT tiene como objetivo <strong>empoderar a las comunidades locales<\/strong> mediante la creaci\u00f3n de conciencia sobre la importancia de proteger y promover los alimentos, la cultura, las artes y los activos naturales regionales distintivos como parte de las estrategias de turismo y desarrollo sostenibles y equilibradas. Esto es esencial para salvaguardar nuestro planeta, la salud, el bienestar y las econom\u00edas locales. <\/p>\n<p>IGCAT es un instituto sin \u00e1nimo de lucro creado en 2012, que trabaja con consorcios regionales de partes interesadas en los campos de la gastronom\u00eda, la cultura, las artes y el turismo. Cuenta con la experiencia de una red mundial <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/expertos\/red-global-de-expertos\/\">de expertos<\/a> y trabaja en colaboraci\u00f3n con organizaciones intergubernamentales especializadas. <\/p>\n<p>IGCAT fund\u00f3 el <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/proyectos\/premio-region-de-gastronomia\/\">Premio Mundial\/Europeo de la Regi\u00f3n de Gastronom\u00eda<\/a> y es la secretar\u00eda oficial de las <a href=\"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/plataforma-de-regiones-mundiales-de-gastronomia\/\">Plataformas de Gastronom\u00eda de las Regiones Mundiales\/Europeas<\/a>. Adem\u00e1s, el Instituto ha desarrollado el <a href=\"https:\/\/www.europeanyoungchefaward.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Premio Europeo al Joven Chef<\/a>, el <a href=\"https:\/\/worldfoodgiftchallenge.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">World Food Gift Challenge<\/a>, los <a href=\"https:\/\/topfoodiewebsites.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mejores sitios web para gastron\u00f3micos<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.foodfilmmenu.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">men\u00fa internacional de pel\u00edculas gastron\u00f3micas<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manab\u00ed, Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda 2026, organiz\u00f3 y acogi\u00f3 con \u00e9xito el primer Concurso de J\u00f3venes Chefs de Manab\u00ed 2025, marcando un paso importante en el compromiso de la regi\u00f3n con el cultivo de j\u00f3venes talentos culinarios y el fortalecimiento de su presencia gastron\u00f3mica internacional. 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