{"id":33819,"date":"2026-03-23T15:21:00","date_gmt":"2026-03-23T14:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/la-31a-reunion-de-la-plataforma-de-las-regiones-mundiales-de-la-gastronomia-de-igcat-celebrada-con-exito-en-kvarner\/"},"modified":"2026-03-24T13:20:04","modified_gmt":"2026-03-24T12:20:04","slug":"la-31a-reunion-de-la-plataforma-de-las-regiones-mundiales-de-la-gastronomia-de-igcat-celebrada-con-exito-en-kvarner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/es\/la-31a-reunion-de-la-plataforma-de-las-regiones-mundiales-de-la-gastronomia-de-igcat-celebrada-con-exito-en-kvarner\/","title":{"rendered":"La 31\u00aa Reuni\u00f3n de la Plataforma de las Regiones Mundiales de la Gastronom\u00eda de IGCAT celebrada con \u00e9xito en Kvarner"},"content":{"rendered":"

La pol\u00edtica estrat\u00e9gica y los programas para desarrollar la identidad culinaria de una regi\u00f3n y fortalecer la colaboraci\u00f3n entre turismo, agricultura y educaci\u00f3n fueron el tema de la 31\u00aa Reuni\u00f3n de la Plataforma de las Regiones Mundiales de Gastronom\u00eda<\/strong>, celebrada del 16 al 20 de marzo de 2026.<\/strong> La reuni\u00f3n fue organizada por el Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Artes y Turismo <\/a>(IGCAT) junto con la organizaci\u00f3n anfitriona de la Junta de Turismo de la Regi\u00f3n de Kvarner<\/a>, ofreciendo una espectacular reuni\u00f3n de la Plataforma en nombre de los interesados de Kvarner, Regi\u00f3n Europea de Gastronom\u00eda 2026<\/strong><\/a>. El evento reuni\u00f3 a representantes regionales, expertos internacionales y partes interesadas comprometidas con el avance de sistemas alimentarios sostenibles, el patrimonio cultural y el bienestar comunitario a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. <\/p>\n

La reuni\u00f3n dio la bienvenida a delegados de m\u00e1s de trece regiones participantes en la Plataforma Mundial de Regiones de Gastronom\u00eda, incluyendo regiones europeas galardonadas como el sur del Egeo<\/strong> (2019), Eslovenia<\/strong> (2021), Menorca<\/strong> (2022), Saimaa<\/strong> (2024), Creta<\/strong> y Gozo<\/strong> (2026), Harghita<\/strong> (2027) y Nordland<\/strong> (2028). Tambi\u00e9n estuvieron representadas regiones mundiales galardonadas como Catalu\u00f1a <\/strong>(2025) y Manab\u00ed <\/strong>(2026). Regiones europeas candidatas, incluyendo Dobrogea<\/strong> (2029) y el noreste de Inglaterra<\/strong> (2029), as\u00ed como la regi\u00f3n mundial candidata \u015eanl\u0131urfa<\/strong> (2029), se unieron al intercambio. <\/p>\n

A lo largo de cuatro d\u00edas, los participantes exploraron c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede fortalecer comunidades, celebrar el patrimonio e inspirar el turismo sostenible a trav\u00e9s de un rico programa de visitas a sitios, conversaciones, talleres y encuentros culturales en toda la regi\u00f3n de Kvarner.<\/p>\n

D\u00eda 1: Bienvenidos a Kvarner’s Living Heritage<\/strong><\/h4>\n

La Reuni\u00f3n de la Plataforma se inaugur\u00f3 cerca de Rijeka con una bienvenida oficial en la Ku\u0107a Halubajskega zvon\u010dara (Casa de los Campaneros de Halubje)<\/strong> en Vi\u0161kovo, incluida en la UNESCO. Este innovador centro interpretativo combina etnograf\u00eda, cultura, educaci\u00f3n y tecnolog\u00eda para celebrar la procesi\u00f3n anual de los campaneros. <\/p>\n

La velada continu\u00f3 con una Cena de Bienvenida en el Restaurante Stancija Kova\u010di\u0107i<\/strong>, donde el chef Vinko Frlan<\/strong> present\u00f3 un men\u00fa que celebraba ingredientes locales y de temporada inspirados en platos de carnaval tradicionalmente servidos a los campaneros. Los l\u00edderes locales y regionales dieron la bienvenida a los delegados, destacando c\u00f3mo el patrimonio cultural y la gastronom\u00eda moldean la identidad de Kvarner. <\/p>\n

D\u00eda 2: Sabores de la isla y colaboraci\u00f3n comunitaria<\/strong><\/h4>\n

El segundo d\u00eda llev\u00f3 a los participantes a varias islas del archipi\u00e9lago de Kvarner.
\nTras una visita a un mercado local de agricultores y al mercado de pescado fresco<\/strong> en Rijeka, los delegados viajaron a la isla de Krk para explorar la marca regional y la narraci\u00f3n en la bodega de la finca Katunar<\/strong>. La visita destac\u00f3 la importancia de variedades aut\u00f3ctonas como la \u017dlahtina<\/strong> y el papel de los productores en la promoci\u00f3n de la identidad regional, como en el trabajo colaborativo de la Asociaci\u00f3n de Vinos Kvarner. <\/p>\n

Los participantes tambi\u00e9n disfrutaron de productos locales como el queso Krk Magri\u017e<\/strong>, conocido por su aroma con hierbas que refleja los pastos escarpados de la isla, y el Kr\u010dki pr\u0161ut<\/strong>, un jam\u00f3n tradicional curado en seco y secado al aire por el viento bura adri\u00e1tico, que ofrece un sabor delicado y refinado.<\/p>\n

En la isla de Cres, el grupo visit\u00f3 la Cooperativa Agr\u00edcola de Cres<\/strong>, donde los productores locales ofrec\u00edan aceite de oliva, quesos de oveja, la rara miel de salvia de Cres y pasteles tradicionales. La visita continu\u00f3 en el bellamente restaurado Pala\u010da Moise (Palacio Moise<\/strong> ) renacentista-barrroco en el centro hist\u00f3rico de Cres, ahora un espacio cultural y educativo gestionado por la Universidad de Rijeka. Las presentaciones mostraron iniciativas innovadoras como el modelo de Universidad Remota<\/strong>, que ampl\u00eda el acceso a la educaci\u00f3n; el \u00abProyecto para<\/strong> el Ferry<\/strong>\u00bb liderado por j\u00f3venes, que aborda las necesidades de transporte mediante soluciones impulsadas por la comunidad; y la Asociaci\u00f3n RUTA<\/strong>, que organiz\u00f3 un taller pr\u00e1ctico de lana para revivir las habilidades tradicionales, creando regalos artesanales sostenibles que preservan el patrimonio cultural y refuerzan la resiliencia econ\u00f3mica local. <\/p>\n

Las representantes regionales de IGCAT, Vasia Papailia<\/strong> (Egeo Sur 2019) y Eirini Makedona Pagkopoulou<\/strong> (Creta 2026) dirigieron un taller din\u00e1mico sobre la comunicaci\u00f3n del t\u00edtulo Regi\u00f3n Mundial y Europea de la Gastronom\u00eda. Los participantes elaboraron mensajes clave personalizados para sectores como agricultura, turismo, hosteler\u00eda, sociedad civil, educaci\u00f3n y gobernanza, enfatizando el poder de la narraci\u00f3n para mejorar la visibilidad y colaboraci\u00f3n regional. <\/p>\n

El d\u00eda concluy\u00f3 en la isla de Lo\u0161inj, donde los delegados fueron calurosamente recibidos por Dalibor Cvitkovi\u0107<\/strong>, director de la Junta de Turismo de Lo\u0161inj. El grupo disfrut\u00f3 de una vibrante actuaci\u00f3n de la danza tradicional Susak<\/strong> del grupo folcl\u00f3rico Manfrina<\/strong>, celebrando la herencia insular. En el Restaurante Za Kantuni<\/strong>, los invitados saborearon una tradicional comida de cordero preparada por el chef Miro Biondi\u0107<\/strong>. El evento concluy\u00f3 con una ceremonia simb\u00f3lica en la que el presidente de IGCAT y el director de la Junta de Turismo rompieron el Lo\u0161inj krokant, <\/strong>un crocante de almendra que simboliza la prosperidad. La velada reuni\u00f3 a los principales actores de los sectores tur\u00edstico y cultural de la regi\u00f3n, subrayando las ricas tradiciones y el esp\u00edritu comunitario de Lo\u0161inj. <\/p>\n

D\u00eda 3: Colaboraci\u00f3n, Herencia y Compartici\u00f3n de Conocimientos<\/strong><\/h4>\n

El tercer d\u00eda comenz\u00f3 en el Museo de Apoxi\u00f3menos<\/strong>, donde la alcaldesa Ana Ku\u010di\u0107<\/strong> y Dalibor Cvitkovi\u0107 dieron la bienvenida a los delegados. La directora del museo , Zrinka Ettinger Star\u010di\u0107<\/strong> , present\u00f3 la estatua de bronce de Apoxyomenos, un atleta antiguo de 380 kg recuperado de las aguas de Lo\u0161inj y conservado durante m\u00e1s de 2.000 a\u00f1os. Esta visita puso de relieve la rica herencia mar\u00edtima de Lo\u0161inj, donde antiguas rutas comerciales, ingredientes locales y tradiciones insulares se han entrelazado durante milenios. <\/p>\n

Los participantes disfrutaron de un Merenda<\/em> local, una comida ligera que celebraba la cultura culinaria de Kvarner con sopa de temporada y marisco fresco, mostrando la abundancia del Adri\u00e1tico, en el Deveron Pub<\/strong>.<\/p>\n

En el pintoresco Valle de Vinodol, los hu\u00e9spedes visitaban Vinska ku\u0107a Pavlomir<\/strong> , conocido como el Valle del Vino. Los propietarios y en\u00f3logos Miroslav y Maja Palinka\u0161<\/strong> compartieron la historia detr\u00e1s de los distintivos vinos locales de Pavlomir, incluyendo la uva aut\u00f3ctona \u017dlahtina<\/strong> y tintos cuidadosamente elaborados que expresan el terroir \u00fanico de la regi\u00f3n. La velada cont\u00f3 con una cena tem\u00e1tica inspirada en la cocina tradicional del interior de Kvarner, enriquecida con animada m\u00fasica klapa<\/strong> . <\/p>\n

Entre los principales actores se encontraban la Dr.sc. Irena Per\u0161i\u0107-\u017divadinov<\/strong>, directora de la Junta de Turismo de la Regi\u00f3n de Kvarner; Alenka Spoja<\/strong>, directora de la Junta de Turismo de Vinodol; Ivona Tatalovi\u0107<\/strong>, Oficina de Turismo de Novi Vinodol; y Katarina Marina<\/strong>, miembro de la Junta de Turismo de Vinodol, destacando la fuerte colaboraci\u00f3n regional para el turismo sostenible y la preservaci\u00f3n del patrimonio cultural.<\/p>\n

D\u00eda 4: Diversidad de paisajes, tradiciones gastron\u00f3micas<\/strong> y bienestar<\/strong><\/h4>\n

El cuarto d\u00eda, los participantes viajaron al jard\u00edn mediterr\u00e1neo del restaurante Dida<\/strong> en Crikvenica con un desayuno tem\u00e1tico de primavera y Pascua. Los visitantes fueron presentados a la Ruta del Pez Aceitera de Crikvenica<\/strong>, un innovador juego educativo de memoria creado por Marijana Biondi\u0107<\/strong>, directora de la Junta de Turismo de Crikvenica. Con impresionantes ilustraciones de la pintora acad\u00e9mica Marijan Mavri\u0107<\/strong>, el galardonado juego gan\u00f3 recientemente el World Food Gift Challenge 2025 al Mejor Regalo Educativo<\/em>, celebrando las ricas tradiciones pesqueras de la ciudad. <\/p>\n

En Gorski Kotar, la Plataforma visit\u00f3 el Centro de Agricultura y Desarrollo Rural<\/strong> en el Castillo de Stara Su\u0161ica. El centro apoya a m\u00e1s de 150 peque\u00f1os productores proporcionando equipos y experiencia. Las presentaciones de Dalibor \u0160o\u0161tari\u0107 <\/strong>y Tea Cima\u0161<\/strong> destacaron su planta de procesamiento de frutas y la variedad de especialidades de monta\u00f1a de origen sostenible, incluyendo bayas silvestres, miel de bosque, quesos artesanales, t\u00e9s de hierbas, jarabes y embutidos curados. Un eco-mercado organizado por la asociaci\u00f3n local mostr\u00f3 c\u00f3mo el conocimiento tradicional y la cosecha responsable preservan el patrimonio alimentario y apoyan los medios de vida rurales. Bla\u017eica Sveticki<\/strong>, presidenta de la Asociaci\u00f3n de Frutas de las Monta\u00f1as Gorski Kotar<\/strong>, comparti\u00f3 ideas sobre iniciativas comunitarias y eventos tem\u00e1ticos que celebran los productos locales que atraen al turismo gastron\u00f3mico. <\/p>\n

Un almuerzo tem\u00e1tico, De los r\u00edos a los bosques<\/em>, se sirvi\u00f3 en el Hotel y Restaurante Bitoraj<\/strong> de Fu\u017eine, con aut\u00e9ntica cocina de monta\u00f1a y platos de origen local. Se unieron alcaldes de Ravna Gora, Fu\u017eine y Vrbovsko, subrayando el apoyo regional al desarrollo rural. <\/p>\n

La tarde se centr\u00f3 en la salud, el bienestar y la gastronom\u00eda en Opatija, la \u00abPerla\u00bb del Adri\u00e1tico. Una visita guiada a pie destac\u00f3 los 180 a\u00f1os de historia de Opatija como destino de bienestar y su influencia en la cultura gastron\u00f3mica regional contempor\u00e1nea. En Villa Angiolina, la Dra. Dora Smol\u010di\u0107 Jurdana<\/strong> present\u00f3 el Plan de Acci\u00f3n y el Manifiesto de la Gastronom\u00eda Kvarner<\/strong>, que expon\u00eda una visi\u00f3n para una cultura alimentaria regional sostenible. La int\u00e9rprete certificada de patrimonio Irina Ban<\/strong> present\u00f3 la Escalera Vertical de la Gastronom\u00eda<\/em><\/strong>, que ilustra los diversos niveles culinarios de Kvarner, desde mariscos costeros y aceite de oliva hasta caza de monta\u00f1a y quesos artesanales. <\/p>\n

El d\u00eda concluy\u00f3 con una sesi\u00f3n \u00abLecciones Aprendidas\u00bb de IGCAT <\/strong>dirigida por la Dra <\/strong>. Diane Dodd<\/strong>, presidenta de IGCAT, que reflexion\u00f3 sobre los principales conocimientos y explor\u00f3 estrategias para involucrar a los j\u00f3venes en el sector primario, un foco esencial para la pr\u00f3xima 2\u00aa Cumbre Mundial de Gastronom\u00eda<\/strong> en Manab\u00ed<\/strong>. Los delegados tambi\u00e9n miraron hacia la pr\u00f3xima reuni\u00f3n de la Plataforma<\/strong> en Creta<\/strong>, donde debatieron formas de impulsar la colaboraci\u00f3n interregional mediante alianzas e investigaci\u00f3n aplicada para avanzar en la gastronom\u00eda sostenible. <\/p>\n

La velada concluy\u00f3 con el anuncio de los 10 mejores sitios web para foodies<\/strong>, seguido de la cena de gala de plataforma <\/strong>en el Amadria Park Hotel Milenij.<\/strong><\/p>\n

La 31\u00aa Reuni\u00f3n de la Plataforma de Regiones Mundiales<\/strong> de la Gastronom\u00eda reafirm\u00f3 la importancia de la cooperaci\u00f3n internacional y los intercambios de aprendizaje inmersivo para moldear futuros alimentarios sostenibles. A trav\u00e9s de visitas a granjas, bodegas, instituciones culturales e iniciativas comunitarias, Kvarner demostr\u00f3 c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede conectar paisajes, patrimonio y personas, apoyando la resiliencia econ\u00f3mica y el bienestar. <\/p>\n

Sobre el Premio de la Regi\u00f3n Mundial y Europea de la Gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n

El Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Artes y Turismo<\/a> (IGCAT) es el instituto operativo que supervisa la gesti\u00f3n y coordinaci\u00f3n del Premio de la Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda<\/a> y del Premio de la Regi\u00f3n Europea de Gastronom\u00eda<\/a>. IGCAT considera que la colaboraci\u00f3n intersectorial ayudar\u00e1 a las regiones a encontrar soluciones a los desaf\u00edos actuales y, por ello, el premio no solo se concede porque una regi\u00f3n tiene una gran gastronom\u00eda, sino porque toda la regi\u00f3n trabaja unida para crear un futuro alimentario m\u00e1s sostenible. IGCAT anima no solo a la participaci\u00f3n de las industrias hoteleras, sino a todo el ecosistema, incluyendo instituciones p\u00fablicas, privadas, ONG y acad\u00e9micas. <\/p>\n

El primer paso para solicitar el premio es reunir a estas diferentes entidades. La siguiente etapa es crear un libro de candidaturas que re\u00fana tantas iniciativas excelentes como sea posible para que las personas dentro de la regi\u00f3n puedan comenzar a apreciar cu\u00e1n ricos son sus recursos. La tercera etapa es una visita del jurado que concluye con una recomendaci\u00f3n para la Junta de IGCAT y un informe para ayudar a la regi\u00f3n a preparar un viaje exitoso. <\/p>\n

Las Regiones de Gastronom\u00eda candidatas y premiadas, guiadas por IGCAT, est\u00e1n trabajando juntas para fortalecer la seguridad alimentaria a trav\u00e9s de la celebraci\u00f3n de culturas alimentarias distintivas; crear empleo estimulando la creatividad y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica; nutrir a ni\u00f1os y adultos a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n culinaria y cultural; impulsar la sostenibilidad ambiental en los sectores del turismo, la hosteler\u00eda y la agricultura; apoyar el equilibrio y las pr\u00e1cticas de turismo sostenible; destacar y apoyar la experiencia de las comunidades rurales y urbanas, creando conexiones y compartiendo buenas pr\u00e1cticas; y, en \u00faltima instancia, contribuyen a la salud y el bienestar de la comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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