{"id":27884,"date":"2021-08-05T12:06:44","date_gmt":"2021-08-05T10:06:44","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/cadeaux-alimentaires-europeens-2021\/"},"modified":"2024-04-17T19:47:22","modified_gmt":"2024-04-17T17:47:22","slug":"cadeaux-alimentaires-europeens-2021","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/fr\/defi-mondial-des-dons-alimentaires\/cadeaux-alimentaires-europeens-2021\/","title":{"rendered":"European Food Gifts 2021"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]\"Cadeau[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

European Food Gifts 2021<\/h1>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Le 31 juillet 2021 s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 le 31 juillet 2021<\/strong> dans la r\u00e9gion de Coimbra, r\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie r\u00e9compens\u00e9e pour 2021-2022<\/a>.<\/p>\n

Les 10 meilleurs cadeaux alimentaires et li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation des r\u00e9gions europ\u00e9ennes de la gastronomie pour 2021 ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s par un jury international d\u2019experts comme les meilleures pratiques pour leur capacit\u00e9 \u00e0 combiner durabilit\u00e9<\/strong>, narration<\/strong>, unicit\u00e9<\/strong>, innovation<\/strong> sur la tradition<\/strong> et connexion avec la r\u00e9gion<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”50px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

– Vainqueur g\u00e9n\u00e9ral –<\/h2>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_gallery interval=”0″ images=”27955,27957,27958,27961,27963,27965,28496″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

VOUS AVEZ UN TEC ?<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]

[vc_column_text]Par Sa Cooperativa del Camp<\/a>[\/vc_column_text]<\/div>
<\/a><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div>[vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Minorque, R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie r\u00e9compens\u00e9e 2022<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Le jury a appr\u00e9ci\u00e9 la fa\u00e7on dont ce coffret cadeau c\u00e9l\u00e8bre l\u2019h\u00e9ritage talayotique de Minorque, en combinant le fromage traditionnel, la bi\u00e8re et le miel fid\u00e8les \u00e0 la culture ancienne. Tous avaient des go\u00fbts forts et agr\u00e9ables qui ont impressionn\u00e9 le jury par leur caract\u00e8re unique. L\u2019emballage cadeau magnifiquement con\u00e7u et durable comprend \u00e9galement des informations d\u00e9taill\u00e9es sur les produits (par exemple, d\u2019o\u00f9 viennent les abeilles qui fabriquent le miel) et les producteurs dans diff\u00e9rentes langues.[\/vc_column_text][vc_empty_space]
<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCT<\/h5>
[vc_column_text]\u00ab\u00a0Tec\u00a0\u00bb<\/em> est un mot minorquin de bon go\u00fbt pour profiter de moments et de sentiments vraiment sp\u00e9ciaux. Quand on va manger un tec<\/em> , c\u2019est pour manger un morceau ou boire un verre entre les repas. Quelle meilleure id\u00e9e qu\u2019un morceau de fromage arros\u00e9 de miel et d\u2019une bi\u00e8re rafra\u00eechissante ?<\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019une expression tr\u00e8s minorquine fait prendre conscience de notre forme de discours, le minorquin, plein de pierres pr\u00e9cieuses polies telles que le tec<\/em>. Le slogan \u00ab Un instant, un sentiment \u00bb fait \u00e9galement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un mode de vie insulaire tr\u00e8s typique, o\u00f9 le temps semble s\u2019\u00e9couler plus lentement, mais toujours assez de temps pour que nous nous retrouvions dans un moment de partage avec nos proches.<\/p>\n

Vous avez un Tec ?<\/em> est un projet dirig\u00e9 par la coop\u00e9rative agricole Sa Cooperativa del Camp de Menorca, une organisation de longue date sur l\u2019\u00eele qui d\u00e9fend des valeurs telles que l\u2019engagement, la coop\u00e9ration, l\u2019enthousiasme et l\u2019authenticit\u00e9.<\/p>\n

Trois producteurs locaux se sont associ\u00e9s et ont mis au point un pack gastronomique compos\u00e9 de fromages, de miel et de bi\u00e8res, chaque produit (comprenant tous les ingr\u00e9dients : lait, miel, bl\u00e9, orge, herbes aromatiques) ayant \u00e9t\u00e9 produit localement.<\/p>\n

Le pack comprend des suggestions sur la meilleure fa\u00e7on de profiter des produits et \u00e9voque des notions qui rappellent l\u2019\u00e9poque talayotique, tr\u00e8s en vogue en ce moment. L\u2019emballage attrayant est pratique, durable et r\u00e9utilisable, ce qui am\u00e9liore la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n

Le cadeau comprend :<\/p>\n

Fromage Meloussa<\/strong> (lait cru de vache, sel, pr\u00e9sure, lysozyme (d\u00e9riv\u00e9 de l\u2019\u0153uf), chlorure de calcium, ferments lactiques, fromage de vache entier affin\u00e9) : \u00c0 Minorque, le fromage est produit depuis la pr\u00e9histoire. De la fin de la p\u00e9riode talaiotique, nous conservons des morceaux de c\u00e9ramique native contenant des traces de produits laitiers qui le prouvent. Nous pouvons donc affirmer que \u00ab nous fabriquons du fromage depuis toujours ici ! \u00bb Le fromage de Minorque se distingue par son go\u00fbt intense, riche en nuances. Il s\u2019agit d\u2019un fromage fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait cru de vache, cr\u00e9\u00e9 \u00e0 la main par les agriculteurs qui s\u2019occupent des vaches. Ainsi, le troupeau pa\u00eet dans les p\u00e2turages les plus luxuriants que la ferme ait sem\u00e9s. Ensuite, le fromage est affin\u00e9 dans nos caves ou caves<\/em> de Sa Cooperativa del Camp, ce qui leur donne un bouquet distinctif.<\/p>\n

Miel d\u2019Algaiarens : Algaiarens<\/strong> est un v\u00e9ritable paradis pour les abeilles noires de Minorque. Dans ce cadre idyllique, elles vivent une vie pour laquelle n\u2019importe quelle reine donnerait la moiti\u00e9 d\u2019un royaume : des champs consacr\u00e9s \u00e0 l\u2019agriculture biologique r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice. Divers types de graines \u00e0 fleurs sont sem\u00e9s au go\u00fbt des abeilles, afin qu\u2019elles puissent vaquer \u00e0 leurs occupations et polliniser joyeusement les fleurs. Le miel d\u2019Algaiarens se caract\u00e9rise par sa puret\u00e9 et est appr\u00e9ci\u00e9 pour son go\u00fbt, son ar\u00f4me, sa couleur et sa texture. Il a le caract\u00e8re du miel brut, unique et d\u00e9licieux.<\/p>\n

Bi\u00e8re Grahame Pearce Talayotic <\/strong>(Eau, Bl\u00e9s et orge de Minorque, Herbe \u00e0 poux, Camomille, Romarin, Thym, Levures, Houblon) : Vicent Vila s\u2019est lanc\u00e9 dans l\u2019aventure de cr\u00e9er une bi\u00e8re artisanale avec son ami Grahame Pearce il y a tout juste dix ans. La bi\u00e8re Talai\u00f2tica Grahame Pearce est une innovation con\u00e7ue en collaboration avec le Mus\u00e9e de Minorque et la candidature pour que la culture talaiotique de Minorque fasse partie du patrimoine mondial de l\u2019Unesco. La Talai\u00f2tica est une bi\u00e8re aromatique l\u00e9g\u00e8re avec une finale propre et s\u00e8che. Les ingr\u00e9dients avec lesquels elle est brass\u00e9e sont en accord avec ceux trouv\u00e9s dans la d\u00e9couverte arch\u00e9ologique de la \u00ab jarre profonde \u00bb (IVe-IIe si\u00e8cles av. J.-C.) : bl\u00e9 tendre et orge, armoise, camomille, romarin, thym et miel. Il s\u2019agit d\u2019une bi\u00e8re opaque, brun orang\u00e9, \u00e0 la mousse cr\u00e9meuse, l\u00e9g\u00e8re et tr\u00e8s aromatique avec une finale s\u00e8che et nette.<\/p>\n

La bo\u00eete Have a Tec\u00a0?<\/em> est un emballage \u00e9cologique tr\u00e8s original, unique au monde. Il s\u2019agit d\u2019une bo\u00eete en bois pliable, une id\u00e9e innovante qui transmet l\u2019\u00e9cologie, la qualit\u00e9 et la cr\u00e9ativit\u00e9, brevet\u00e9e par un artisan catalan avec plus de 40 ans d\u2019histoire derri\u00e8re lui, qui vise selon ses propres mots \u00e0 \u00ab\u00a0changer le monde \u00e0 travers l\u2019emballage\u00a0\u00bb. L\u2019application Have a Tec\u00a0?<\/em> La bo\u00eete est 100% recyclable et r\u00e9utilisable. Plus important encore, il a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 avec du bois provenant de plantations foresti\u00e8res contr\u00f4l\u00e9es, o\u00f9 chaque fois qu\u2019un arbre est abattu, un autre est plant\u00e9. Celle-ci est officiellement attest\u00e9e par l\u2019utilisation de la marque d\u2019accr\u00e9ditation PEFC\/14-1-1.<\/p>\n

La conception de l\u2019emballage Have a Tec\u00a0?<\/em> est le fruit d\u2019une \u00e9troite collaboration avec Lagencia<\/strong>, une agence de publicit\u00e9 de Minorque qui compte plus de 25 ans d\u2019exp\u00e9rience professionnelle. Une petite \u00e9quipe compos\u00e9e de Catalina Cardona, publicitaire, et Manel S\u00e1nchez, designer, toutes deux sp\u00e9cialistes des strat\u00e9gies de communication \u00e0 long terme pour des marques qui ont une \u00e2me. Lagencia est situ\u00e9 \u00e0 Sant Llu\u00eds, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la Biniancollet Societat Rural Menorquina<\/em> (une classe d\u2019entit\u00e9s commerciales rurales minorquines, ou SRM). Cet espace particulier de 100 hectares en dit long sur l\u2019ADN et la fa\u00e7on de travailler de l\u2019entreprise. Ses valeurs sont partag\u00e9es avec celles des paysans minorquins et aussi avec Sa Cooperativa del Camp de Menorca : l\u2019humilit\u00e9, le d\u00e9vouement et le go\u00fbt du travail bien fait.[\/vc_column_text]<\/div><\/div>

<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCER<\/h5>
[vc_column_text]Sa Cooperativa del Camp<\/strong>
\nSa Cooperativa del Camp de Menorca rassemble plus de 500 partenaires et producteurs unis par un seul engagement : la durabilit\u00e9 dans le secteur primaire. Leur passion : Minorque. Leur objectif : conserver l\u2019authenticit\u00e9.<\/p>\n

Sa Cooperativa del Camp est une coop\u00e9rative d\u2019agriculteurs avec plus de 76 ans d\u2019histoire. V\u00e9ritables agriculteurs, ils ont \u00e0 c\u0153ur d\u2019offrir leurs produits agricoles et leur exp\u00e9rience en tant que familles d\u2019agriculteurs attach\u00e9es \u00e0 la terre et \u00e0 leur identit\u00e9.<\/p>\n

La vocation de Sa Cooperativa del Camp est de positionner les produits locaux de Minorque sur le march\u00e9, en les sensibilisant et en les appr\u00e9ciant afin de contribuer \u00e0 rendre le secteur r\u00e9ellement durable. Cependant, en tant que coop\u00e9rative, ils souhaitent \u00e9galement renforcer l\u2019identit\u00e9 de leur soci\u00e9t\u00e9 et de leur culture, en prenant soin du territoire et en am\u00e9liorant les conditions de l\u2019environnement. Ils donnent au produit un itin\u00e9raire diff\u00e9renci\u00e9 avec sa propre formule de vente dans les lieux locaux. Ils s\u2019efforcent \u00e9galement d\u2019exporter en utilisant leur propre marque et leur propre mod\u00e8le qu\u2019ils promeuvent par le biais de Farmers & Co<\/strong>.<\/p>\n

La vocation, l\u2019union, la passion et l\u2019authenticit\u00e9 sont quelques-unes des valeurs que leurs actions mettent en avant. Dans leur secteur, ils travaillent avec des principes et des valeurs \u00e9thiques qui constituent leur raison d\u2019\u00eatre afin de<\/em> rendre les richesses de Minorque accessibles \u00e0 tous. \u00c0 Sa Cooperativa del Camp, ils d\u00e9fendent les produits locaux et la vie rurale, qui a su allier tradition et innovation avec l\u2019excellence et la durabilit\u00e9 comme garantie optimale.<\/p>\n

Leurs produits sont \u00e0 la base de leur activit\u00e9 : ils disposent de plus de 500 articles en stock de fruits et l\u00e9gumes, de viande, de produits laitiers tels que le fromage, ainsi que de charcuterie artisanale, de confitures et de conserves, d\u2019huile, de vin, de spiritueux et de miel, tous de Minorque. Des produits gastronomiques authentiques de la plus haute qualit\u00e9, fournis directement du producteur aux consommateurs, dans des conditions optimales pour le meilleur plaisir possible.<\/p>\n

De plus, Sa Cooperativa del Camp offre des services compl\u00e9mentaires pour renforcer ses engagements et apporter un soutien aux producteurs locaux. Il s\u2019agit de leurs d\u00e9gustations de produits et de leurs \u00e9v\u00e9nements de restauration qu\u2019ils adaptent \u00e0 la demande. Pour boucler la boucle et mettre en lumi\u00e8re les producteurs et leurs produits, ils organisent \u00e9galement des exp\u00e9riences concr\u00e8tes, des visites guid\u00e9es et des actions culturelles pour donner plus de visibilit\u00e9 et de valeur ajout\u00e9e aux produits locaux avec le programme Viu el Camp de Menorca<\/em> (Vivez les p\u00e2turages de Minorque).<\/p>\n

Coordonn\u00e9es\u00a0:<\/strong>
\nAdresses:
\n1. Industriel s\/n. POICI 07760 Ciutadella de Menorca, \u00celes Bal\u00e9ares (Espagne)<\/a>
\n2. Pla\u00e7a Bassa de Sant Pere, s\/n. Parcela 33, pol\u00edgon La Trotxa. 07730 Alaior, \u00celes Bal\u00e9ares (Espagne)<\/a>
\nCourriel : info@sacooperativa.com<\/a>
\nT\u00e9l\u00e9phone\u00a0: +34 971 380 380 \/ +34 669 429 446<\/p>\n

Visites et exp\u00e9riences gastronomiques :<\/strong>
\nCourriel : visitas@sacooperativa.com<\/a>
\nT\u00e9l\u00e9phone\u00a0: +34 679 872 848[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”20px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

– 2\u00e8me Prix –<\/h2>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_gallery interval=”0″ images=”27967,27969,27971,27973,27975,27977,27931″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

CLARISSAS PUDDING DE COIMBRA<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]

[vc_column_text]Par Restaurant Cordel Maneirista<\/a>[\/vc_column_text]<\/div>
<\/a><\/a><\/a><\/div><\/div>[vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]La r\u00e9gion de Coimbra, r\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie r\u00e9compens\u00e9e 2021-22<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Le jury a \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par l\u2019utilisation exemplaire des dessins et des r\u00e9cits d\u2019artistes sur l\u2019emballage de ce d\u00e9licieux pudding traditionnel, d\u00e9montrant une bonne collaboration avec un artiste local. L\u2019artisan a r\u00e9ussi \u00e0 capturer magnifiquement le go\u00fbt et la texture malgr\u00e9 la n\u00e9cessit\u00e9 de s\u2019assurer que le produit peut voyager. Tous les mat\u00e9riaux utilis\u00e9s pour l\u2019emballage sont recycl\u00e9s, y compris les bocaux en verre, le li\u00e8ge et le carton, avec des instructions suppl\u00e9mentaires sur la fa\u00e7on de les r\u00e9utiliser. Le cadeau est disponible en diff\u00e9rentes tailles et prix disponibles pour tous les budgets et la plus grande version est livr\u00e9e avec un moule traditionnel et une recette pour faire le produit \u00e0 la maison. Enfin, l\u2019emballage comprend des informations sur le produit en portugais et en anglais.[\/vc_column_text][vc_empty_space]
<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCT<\/h5>
[vc_column_text]Dans la plupart des maisons monastiques, les bonbons \u00e9taient pr\u00e9par\u00e9s avec de grandes quantit\u00e9s de jaunes d\u2019\u0153ufs. La somptuosit\u00e9 des bonbons du couvent a donc abouti \u00e0 la cr\u00e9ation de splendides bonbons aux \u0153ufs. La r\u00e9cup\u00e9ration de cette recette, h\u00e9ritage du couvent de Santa Clara \u00e0 Coimbra, est le r\u00e9sultat d\u2019une enqu\u00eate approfondie sur les recettes conventuelles de Coimbra et de plusieurs tentatives de production jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un produit aussi fid\u00e8le que possible \u00e0 sa gen\u00e8se soit obtenu.<\/p>\n

Le Clarissas Pudding, symbiose parfaite entre le sucre et les jaunes d\u2019\u0153ufs, refl\u00e8te le d\u00e9vouement que les Clarisses ont donn\u00e9 aux sucreries, en \u00e9laborant de mani\u00e8re experte cet h\u00e9ritage dont nous avons un besoin urgent. Les orangeraies, abondantes dans le paysage de la ville, ennoblissent cette d\u00e9licatesse, adoucissant la m\u00e9moire de ceux qui se promenaient le long des rives du Mondego avec cape et soutane au son du fado de Coimbra.<\/p>\n

L\u2019identit\u00e9 du pudding de Clarissas, les illustrations et l\u2019emballage respectif ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s par le bureau de design Mau Maria Communication bas\u00e9<\/strong> \u00e0 Coimbra. L\u2019identit\u00e9 du pudding suit l\u2019identit\u00e9 de la marque Cordel, de sorte qu\u2019il existe un lien direct entre le produit et la maison qui le produit avec tant d\u2019amour et de d\u00e9vouement. La typographie fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019ancien, eccl\u00e9siastique, mais il est facile de voir qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un produit revigor\u00e9. La typographie plus manuelle fait r\u00e9f\u00e9rence au fait qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un produit con\u00e7u \u00e0 la main, un produit qui est toujours fait maison.<\/p>\n

Les couleurs, les tons bruns, suivent aussi l\u2019identit\u00e9 de Cordel, nous transportent vers le papier kraft, les agneaux utilis\u00e9s dans les anciennes \u00e9piceries, la terre, parce que nous y vivons et que nous avons un immense respect pour elle. Le souci du recyclage et de la r\u00e9utilisation a \u00e9t\u00e9 une constante dans le d\u00e9veloppement des emballages pr\u00e9sent\u00e9s.<\/p>\n

Deux solutions d\u2019emballage ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es pour ce Conventual Sweet, en gardant toujours \u00e0 l\u2019esprit l\u2019aspect durable :<\/p>\n

Emballage en papier<\/strong> : Un emballage bon march\u00e9 et facile \u00e0 produire et \u00e0 emballer qui permet au client de transporter facilement le produit. Produit sur papier et imprim\u00e9 avec l\u2019identit\u00e9 de Pudding des Clarisses et leurs propres illustrations.<\/p>\n

Bo\u00eete en li\u00e8ge<\/strong> : Une enveloppe qui facilite le transport du produit par le client, en particulier sur de longues distances, car elle permet de pr\u00e9server plus longtemps les caract\u00e9ristiques du pudding. Fabriqu\u00e9 en li\u00e8ge, il contient une \u00e9tiquette en papier imprim\u00e9e avec l\u2019identit\u00e9 de Pudim das Clarissas et ses propres illustrations. En raison de son emballage et de son concept, il devient un produit agr\u00e9able \u00e0 offrir dans toutes les situations. Cette solution d\u2019emballage peut avoir une seconde vie en tant que vase, bo\u00eete \u00e0 th\u00e9 ou autres id\u00e9es originales.<\/p>\n

Dans les deux cas, lorsqu\u2019un pudding entier est achet\u00e9 sous sa forme cuite, cette forme originale peut \u00eatre retourn\u00e9e au Cordel et la valeur sera r\u00e9duite lors de l\u2019achat d\u2019un autre pudding, \u00e9vitant ainsi le gaspillage ou l\u2019accumulation de formes \u00e0 la maison.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> : jaune d\u2019\u0153uf, eau, sucre, orange, beurre[\/vc_column_text]<\/div><\/div>

<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCER<\/h5>
[vc_column_text]Cordel Maneirista\/ Paulo Queir\u00f3s<\/strong>
\nCordel dispose de 3 espaces distincts. Au rez-de-chauss\u00e9e, il y a une \u00e9picerie o\u00f9 l\u2019on sert des hamburgers faits \u00e0 la main et vend des produits d\u2019origine Transmontana et de la r\u00e9gion centrale, qui comprend les bonbons traditionnels et conventuels d\u00e9cern\u00e9s par Coimbra. Au 1er \u00e9tage, il y a la meilleure cuisine Beira avec l\u2019influence de la Transmontane (origine du Chef) et aussi une terrasse avec une vue panoramique sur la ville de Coimbra, une salle vitr\u00e9e et une salle plus intime.<\/p>\n

Paulo Queir\u00f3s est d\u2019origine transmontaine (Mirandela), a \u00e9tudi\u00e9 la cuisine \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re et touristique de Porto (Nucleo de Vidago) et a travaill\u00e9 comme chef dans plusieurs h\u00f4tels et restaurants jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ouvre Cordel Maneirista, son espace \u00e0 Coimbra. Il a remport\u00e9 le prix de carri\u00e8re en cuisine d\u00e9cern\u00e9 par la Confraria Panela ao Lume, est \u00e9tudiant \u00e0 la FLUC (Facult\u00e9 des Lettres de l\u2019Universit\u00e9 de Coimbra), dans le Master en Alimentation\u00a0: Sources, Culture et Soci\u00e9t\u00e9 avec une soutenance pr\u00e9vue en septembre avec un travail de recherche\u00a0: \u00ab\u00a0Gastronomie dans la presse\u00a0\u00bb. Le cas du quotidien de Coimbra 1930-1934. Formateur \u00e0 l\u2019EHTC (Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra) en gestion de la restauration et des boissons et en licence en gastronomie. Membre de la Confraria dos En\u00f3filos da Bairrada e dos Sabores de Coimbra. Passionn\u00e9 par la connaissance et la recherche de la gastronomie portugaise, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9 \u00ab\u00a0Ambassadeur de la Confection Conventuelle de Coimbra\u00a0\u00bb dans le cadre de la R\u00e9gion Europ\u00e9enne de la Gastronomie de Coimbra 2021, distinction qui permet de donner de la visibilit\u00e9 \u00e0 ce qui l\u2019a toujours motiv\u00e9. Bien faire et d\u00e9fendre ce qui nous a laiss\u00e9 dans le patrimoine gastronomique pour qu\u2019il ne soit pas oubli\u00e9 ou corrompu.<\/p>\n

Travaillant en partenariat avec Eduarda Antunes (Ing\u00e9nieur Alimentaire de l\u2019\u00c9cole Agraire de Coimbra), il poursuit le travail de recherche et de r\u00e9cup\u00e9ration des recettes conventuelles et traditionnelles de la r\u00e9gion de Coimbra.<\/p>\n

Coordonn\u00e9es\u00a0:<\/strong>
\nAdresse : Rua Carlos Alberto Pinto de Abreu 2, 3040-245 Santa Clara, Coimbra (Portugal)<\/a>
\nCourriel : cordelmaneirista@gmail.com<\/a>
\nT\u00e9l\u00e9phone\u00a0: +351 919 991 288 (Paulo Queir\u00f3s)\u00a0: +351 239 164 261 (restaurant fixe)\u00a0; +351 910 822 721 (restaurant mobile)[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”20px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

– 3\u00e8me Prix –<\/h2>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_gallery interval=”0″ images=”27948,27951,27953,28460″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

KAURAPARTA ENSEMBLE DE M\u00c9LANGE DE FARINE \u00c0 PAIN<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]

[vc_column_text]Par Kauraparta<\/a>[\/vc_column_text]<\/div>
<\/a><\/a><\/a><\/a><\/div><\/div>[vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Kuopio, R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie r\u00e9compens\u00e9e 2020-21<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Le jury a reconnu que le m\u00e9lange de farine \u00e0 pain Kauraparta \u00e9tait un produit tr\u00e8s sain, ainsi que sans gluten. Ils ont appr\u00e9ci\u00e9 l\u2019aspect rustique de l\u2019emballage, qui est \u00e9galement tr\u00e8s durable et contient des informations nutritionnelles en anglais. Traditionnel, innovant et sain, ce produit s\u2019accompagne d\u2019un grand storytelling liant l\u2019avoine \u00e0 la r\u00e9gion ![\/vc_column_text][vc_empty_space]
<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCT<\/h5>
[vc_column_text]Le point de d\u00e9part du d\u00e9veloppement de ce produit a \u00e9t\u00e9 que le d\u00e9veloppeur a \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9 avec la maladie c\u0153liaque. Le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 un m\u00e9lange de farine pour lui-m\u00eame, mais aussi pour le plaisir des autres. Le personnage ‘Kauraparta’ est un h\u00e9ros local simple de Savo qui fournit son superpouvoir \u00e0 l\u2019usage de tous les boulangers.<\/p>\n

Les produits sont \u00e0 base d\u2019avoine compl\u00e8te finlandaise (plus de 30 %), d\u2019o\u00f9 le nom de l\u2019entreprise Kauraparta (\u00ab barbe d\u2019avoine \u00bb). Les produits sont hautement locaux (plus de 75 %), riches en fibres, sans gluten, v\u00e9g\u00e9taliens, sans bl\u00e9, sans produits laitiers, sans soja. Le pain cuit au four agit comme une source de prot\u00e9ines.<\/p>\n

Le paquet cadeau alimentaire est un sac en jute repr\u00e9sentant l\u2019esprit rural, le soi-disant \u00ab\u00a0sac \u00e0 grains\u00a0\u00bb qui cr\u00e9e une image de son contenu, des m\u00e9langes de farine \u00e0 pain.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

M\u00e9lange de farine \u00e0 pain Kauraparta (‘Barbe d\u2019avoine’)<\/strong> : Avoine compl\u00e8te, farine de riz, farine de riz compl\u00e8te, farine de sarrasin, farine de pomme de terre, farine de ma\u00efs, gruau de ma\u00efs (sans OGM), graines de tournesol, graines de lin, graines de citrouille, fibres de betterave sucri\u00e8re, sel de mer, sucre, levure, psyllium, agent \u00e9paississant (gomme xanthane).<\/p>\n

M\u00e9lange de farine \u00e0 pain Yrttiparta (\u00ab\u00a0barbe aux herbes\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0: avoine compl\u00e8te, farine de riz, farine de riz \u00e0 grains entiers, farine de sarrasin, farine de pomme de terre, farine de ma\u00efs, gruau de ma\u00efs (sans OGM), graines de tournesol, graines de lin, graines de chanvre, oignon, persil, fibres de betterave sucri\u00e8re, sel de mer, sucre, levure, psyllium, agent \u00e9paississant (gomme xanthane).[\/vc_column_text]<\/div><\/div>

<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCER<\/h5>
[vc_column_text]Kauraparta<\/strong>
\nLa soci\u00e9t\u00e9 Kauraparta d\u00e9veloppe, fabrique et commercialise des m\u00e9langes de farine \u00e0 pain sans gluten dans l\u2019esprit artisanal. La fabrication, des mati\u00e8res premi\u00e8res aux m\u00e9langes de farine, se fait \u00e0 la main sans puissance m\u00e9canique.<\/p>\n

Kauraparta est une petite entreprise unipersonnelle de Kuopio qui a d\u00e9marr\u00e9 ses activit\u00e9s au printemps 2020. Les travaux de d\u00e9veloppement de produits ont commenc\u00e9 au d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2019. Les valeurs de l\u2019entreprise sont la domesticit\u00e9, la nature et la fiabilit\u00e9. Les valeurs sont consid\u00e9r\u00e9es comme un haut degr\u00e9 de domesticit\u00e9, des choix de mat\u00e9riaux d\u2019emballage respectueux de la nature ainsi que la s\u00e9curit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits.<\/p>\n

Coordonn\u00e9es\u00a0:<\/strong>
\nAdresse : Huuhankatu 1 70600 Kuopio, Finlande<\/a>
\nCourriel : myynti@kauraparta.fi<\/a>
\nT\u00e9l\u00e9phone\u00a0: +358 45 1719776<\/a><\/p>\n

Produit disponible \u00e0 l\u2019achat dans les points de vente suivants : voir ici<\/a> tous les points de vente qui vendent l\u2019article (Kuopio et reste de la Finlande) ; le produit peut \u00eatre achet\u00e9 en ligne sur le site Web de Kauraparta<\/a> ou par e-mail.[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”20px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

– L\u2019image de marque la plus cr\u00e9ative –<\/h2>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_gallery interval=”0″ images=”27942,27944,27946,28478″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

KARST COMMONS DANS UNE TASSE<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]

[vc_column_text]Par Planta Association<\/a>[\/vc_column_text]<\/div>
<\/a><\/div><\/div>[vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Slov\u00e9nie, R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie r\u00e9compens\u00e9e 2021<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Le jury a appr\u00e9ci\u00e9 le fait que ce cadeau offre tout ce dont vous avez besoin pour profiter de la tisane traditionnelle produite localement en Slov\u00e9nie, y compris un emballage durable pour prot\u00e9ger les produits. C\u2019est un excellent th\u00e9 qui a une saveur tr\u00e8s d\u00e9licate et qui se marie tr\u00e8s bien avec le miel AOP \u00e9galement inclus dans l\u2019emballage. Chaque aspect est tr\u00e8s bien d\u00e9velopp\u00e9 et le produit est exemplaire dans ses bienfaits pour la sant\u00e9. De plus, il est livr\u00e9 avec une tasse en c\u00e9ramique fabriqu\u00e9e localement comme souvenir \u00e0 long terme.[\/vc_column_text][vc_empty_space]
<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCT<\/h5>
[vc_column_text]Con\u00e7ue par l\u2019ethnologue, anthropologue culturelle et historienne Jasna Fakin Bajec en collaboration avec les membres de l\u2019association Planta, l\u2019histoire du produit met en lumi\u00e8re le patrimoine naturel et culturel du Karst. Il entrem\u00eale des fragments de l\u2019histoire de l\u2019agriculture pastorale dans les communs karstiques et la vari\u00e9t\u00e9 des utilisations \u00e0 des fins culinaires et \u00e9conomiques avec le patrimoine culinaire karstique.<\/p>\n

Le pack comprend 10g de th\u00e9 des communes du Karst\u00a0; 150 g de miel de karst ; Une tasse en c\u00e9ramique unique et une mini passoire \u00e0 th\u00e9.<\/p>\n

Tisane<\/strong> : Des herbes fra\u00eechement cueillies et s\u00e9ch\u00e9es \u00e9voquent l\u2019authenticit\u00e9 des communs karstiques dans une tasse de tisane. M\u00e9lange d\u2019herbes et de plantes sauvages comestibles : sarriette, sarriette d\u2019hiver, tilleul, thym et gen\u00e9vrier. La tisane est pr\u00e9par\u00e9e par la ferme karstique Buntovi<\/strong> \u00e0 \u0160krbina. Les propri\u00e9taires exploitent une ferme viticole qui est \u00e9galement une ferme \u00e0 base de plantes. Tja\u0161a, qui est herboriste certifi\u00e9e, cultive des herbes, des \u00e9pices et des plantes aromatiques qu\u2019elle r\u00e9colte pour les th\u00e9s, les sels de plantes et les savons. Pour cueillir des herbes, elle s\u2019aventure \u00e9galement dans les communs karstiques, une mosa\u00efque de prairies, d\u2019anciens p\u00e2turages et de lisi\u00e8res de for\u00eats qui rec\u00e8lent un tr\u00e9sor botanique.<\/p>\n

Miel<\/strong> : Miel aromatique du Karst avec Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e d\u2019acacia qui ajoute une douceur b\u00e9n\u00e9fique. Le miel est produit par l\u2019apiculteur Ivan Atel\u0161ek<\/strong> de Povirje. La diversit\u00e9 des plantes et le climat sec se refl\u00e8tent dans l\u2019ar\u00f4me plein et distinct du miel karstique, ce qui le rend plus aromatique et plus sec que les autres types de miel. La proximit\u00e9 de la mer et une saison de croissance relativement longue contribuent \u00e0 la diversit\u00e9 des p\u00e2turages d\u2019abeilles. Gr\u00e2ce aux conditions climatiques et au microclimat local, le miel du Karst est incroyablement riche en min\u00e9raux et en enzymes.<\/p>\n

Mug<\/strong> : Inspir\u00e9 des \u0161al\u010dka <\/em>(tasses en c\u00e9ramique) traditionnelles du Karst qui sont encore conserv\u00e9es dans de nombreuses maisons karstiques. Dans le pass\u00e9, chaque membre de la famille avait sa propre \u0161al\u010dka<\/em> et y \u00e9tait \u00e9motionnellement attach\u00e9. Les m\u00e9nag\u00e8res gardaient des tasses de diff\u00e9rentes formes et tailles dans leurs placards et les utilisaient pour servir du caf\u00e9 d\u2019orge et du vin avec du sucre (cukr<\/em>), du caf\u00e9 avec du pain (kafe in kruh<\/em>) ou du \u0161oto<\/em> (\u00e9galement connu sous le nom de zabayon<\/em>, \u00e0 base de jaune d\u2019\u0153uf cru avec du sucre, et \u00e9ventuellement un peu de vin teran). En cas de maladie, la \u0161al\u010dka <\/em>servait de tasse \u00e0 th\u00e9. Le mug est une pi\u00e8ce unique de la c\u00e9ramiste<\/strong> Katja Prunk<\/strong> de l\u2019atelier Katarina Barbara<\/strong>, \u00e0 Tomaj et fera ressortir les saveurs du Karst avec son style signature.<\/p>\n

Les produits sont emball\u00e9s dans un paquet<\/strong> en tissu naturel. Autrefois, les enfants fabriquaient des fagots pour transporter leur tranche de pain au p\u00e2turage, et les faucheurs les utilisaient pour apporter leur d\u00e9jeuner de l\u2019apr\u00e8s-midi au champ. En \u00e9t\u00e9, les gens utilisaient des fagots pour cueillir des buissons \u00e0 fum\u00e9e et de la sarriette d\u2019hiver, qu\u2019ils vendaient. \u00c0 la maison, ils s\u00e9chaient leur buisson \u00e0 fum\u00e9e et leur sarriette, les battaient avec des fl\u00e9aux et les nettoyaient \u00e0 travers un tamis avant de les stocker dans des sacs. Ils ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s dans l\u2019industrie du cuir.[\/vc_column_text]<\/div><\/div>

<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCER<\/h5>
[vc_column_text]Dru\u0161tvo za razvoj kmetijstva in turizma Planta (Planta – Association pour le d\u00e9veloppement de l\u2019agriculture et du tourisme)<\/strong>
\nKarst Commons in a mug a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 par les membres de l\u2019association Planta, y compris des traiteurs karstiques renomm\u00e9s, des fermes touristiques et d\u2019autres fournisseurs. Depuis sa cr\u00e9ation en 2007, l\u2019association participe activement au d\u00e9veloppement du tourisme dans le Karst rural. Le c\u0153ur de leur service est la tradition culinaire, mais leurs histoires sont toujours \u00e9clair\u00e9es par des connaissances et des comp\u00e9tences contemporaines, de la cr\u00e9ativit\u00e9 et de l\u2019innovation. \u00c0 travers ses \u00e9v\u00e9nements et ses initiatives, tels que le Mois de la cuisine karstique<\/em> et le festival Taste the Wild Karst<\/em> , l\u2019association sensibilise les gens aux divers bienfaits des herbes, des plantes sauvages comestibles et autres. En 2019, ils ont d\u00e9velopp\u00e9 une nouvelle exp\u00e9rience culinaire intitul\u00e9e Kras\/Carso Food Tour : un voyage unique dans la d\u00e9couverte du go\u00fbt de l\u2019authentique Karst, une exp\u00e9rience tout au long de l\u2019ann\u00e9e qui souligne tous leurs efforts. Leurs visites culinaires th\u00e9matiques sont des exp\u00e9riences 5 \u00e9toiles qui r\u00e9pondent aux exigences prescrites par l\u2019Office du tourisme slov\u00e8ne.<\/p>\n

Coordonn\u00e9es\u00a0:<\/strong>
\nAdresse : Coljava 5, 6223 Komen (Slov\u00e9nie)<\/a>
\nCourriel : drustvo.planta@gmail.com<\/a>
\nSite Web : www.krascarso-foodtour.com<\/a>[\/vc_column_text]<\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”20px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

– Emballage le plus durable –<\/h2>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_gallery interval=”0″ images=”27932,27933,27934,27935,27938,27940,28496″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

MORTIER ET PILON<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]

[vc_column_text]Par Ovidi Arader<\/a>[\/vc_column_text]<\/div>
<\/a><\/a><\/a><\/div><\/div>[vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Minorque, R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie r\u00e9compens\u00e9e 2022<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Le mortier et le pilon sont des pi\u00e8ces uniques pr\u00e9sentant les imperfections du bois tout en impressionnant le jury par le savoir-faire qui laisse le bois doux au toucher. L\u2019emballage est \u00e9galement une caract\u00e9ristique ing\u00e9nieuse avec des informations en anglais, y compris une recette sur la fa\u00e7on de pr\u00e9parer la mayonnaise (originaire de Mahon \u00e0 Minorque). La pr\u00e9sentation et l\u2019emballage rendent ce cadeau vraiment sp\u00e9cial – et pourraient vous inciter \u00e0 acheter un autre pilon et mortier, m\u00eame si vous en avez d\u00e9j\u00e0 plusieurs ![\/vc_column_text][vc_empty_space]
<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCT<\/h5>
[vc_column_text]Le mortier et le pilon sont en bois d\u2019olivier sauvage. Ce sont des objets qui sont inextricablement associ\u00e9s \u00e0 la fabrication de l\u2019un des mets les plus embl\u00e9matiques et les plus connus de l\u2019\u00eele : la mayonnaise. La petite taille de ce mortier et de ce pilon est attrayante, ce qui en fait un cadeau parfait.<\/p>\n

Le travail du bois est l\u2019un des m\u00e9tiers les plus enracin\u00e9s de l\u2019\u00eele ; L\u2019artisan qui a fabriqu\u00e9 cet article est l\u2019un des principaux artisans locaux, malgr\u00e9 son jeune \u00e2ge.<\/p>\n

Aucune tentative n\u2019a \u00e9t\u00e9 faite pour dissimuler des imperfections dans le bois lors de la cr\u00e9ation de ces articles ; Toutes les imperfections sont visibles, ce qui renforce l\u2019attrait et donne une id\u00e9e de la fa\u00e7on dont le passage du temps embellit le bois. La qualit\u00e9 de fabrication est ind\u00e9niable.<\/p>\n

L\u2019olivier sauvage est caract\u00e9ristique des zones foresti\u00e8res de l\u2019\u00eele et constitue une partie importante du paysage v\u00e9g\u00e9tal. Outre ses fonctions \u00e9cologiques et paysag\u00e8res, l\u2019olivier sauvage, comme le ch\u00eane vert et le lentisque, est \u00e9galement une plante importante pour l\u2019homme. Le bois de l\u2019olivier sauvage est la mati\u00e8re premi\u00e8re de base pour la fabrication de l\u2019un des \u00e9l\u00e9ments les plus typiques du paysage agricole de l\u2019\u00eele : les portes qui s\u00e9parent les parcelles de terre, et est \u00e9galement utilis\u00e9 pour fabriquer d\u2019autres objets, comme des poign\u00e9es, des bancs, des mortiers ou des rampes ou comme combustible de combustion.[\/vc_column_text]<\/div><\/div>

<\/span><\/span>ABOUT THE PRODUCER<\/h5>
[vc_column_text]Ovidi Pons Triay<\/strong>
\nOvidi a commenc\u00e9 comme apprenti aupr\u00e8s du ma\u00eetre artisan Pedro Pons. Apr\u00e8s un long apprentissage, il s\u2019est mis \u00e0 son compte jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui. En reconnaissance du degr\u00e9 de maturit\u00e9 de son m\u00e9tier, il a re\u00e7u le certificat de ma\u00eetre artisan qui l\u2019accr\u00e9dite en tant que professionnel de prestige au sein de la branche des artisans de Minorque.<\/p>\n

Dans son atelier, toutes sortes d\u2019outils sont cr\u00e9\u00e9s de mani\u00e8re artisanale qui allient tradition et cr\u00e9ativit\u00e9 du ma\u00eetre artisan. Son travail a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises :<\/p>\n