{"id":28204,"date":"2013-08-26T14:16:46","date_gmt":"2013-08-26T12:16:46","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/experts\/publications-dexperts\/"},"modified":"2013-08-26T14:16:46","modified_gmt":"2013-08-26T12:16:46","slug":"publications-dexperts","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/fr\/experts\/publications-dexperts\/","title":{"rendered":"Publications d\u2019experts"},"content":{"rendered":"

Publications d\u2019experts<\/h1>

L\u2019IGCAT a pour objectif d\u2019identifier, d\u2019analyser et de diffuser les meilleures pratiques en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement et de convergence de la gastronomie, des arts, de la culture et du tourisme cr\u00e9atif.<\/em><\/p><\/blockquote><\/p>\n

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L\u2019AVENIR DE L\u2019\u00c9DUCATION ARTISTIQUE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par D. Paul Schafer<\/a><\/h5><\/p>\n

D. Paul Schafer plaide en faveur d\u2019un r\u00f4le renouvel\u00e9 et renforc\u00e9 des arts dans les syst\u00e8mes \u00e9ducatifs contemporains et encourage la collaboration et le soutien mutuel entre les arts et les sciences, comme la seule solution possible pour relever efficacement les d\u00e9fis mondiaux actuels.<\/p>\n

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LE PLAN S<\/h3>
\"\"<\/figure>
par la Dre Diane Dodd<\/a><\/h5><\/p>\n

Le Plan S met en garde contre les risques de perte de notre biodiversit\u00e9 et des traditions et pratiques s\u00e9culaires qui y sont li\u00e9es. Tout en soulignant l\u2019urgence de tirer parti de nos ressources alimentaires et culturelles uniques, Diane Dodd, Ph. D., sugg\u00e8re comment des exp\u00e9riences touristiques innovantes et cr\u00e9atives peuvent contribuer au d\u00e9veloppement local durable et inclusif.<\/p>\n

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L\u2019\u00c8RE DE LA CULTURE – POURQUOI, QUOI ET COMMENT ?<\/h3>
par D. Paul Schafer<\/a><\/h5><\/p>\n

Dans cet article, Paul Schafer, expert de l\u2019IGCAT, explique comment il est imp\u00e9ratif d\u2019entrer dans l\u2019\u00e8re culturelle si l\u2019humanit\u00e9 veut s\u2019attaquer aux probl\u00e8mes complexes et difficiles rencontr\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e8re \u00e9conomique actuelle. La cl\u00e9 pour faire face \u00e0 ces probl\u00e8mes et \u00e0 d\u2019autres r\u00e9side dans l\u2019adoption d\u2019une perception holistique de la culture et des cultures…<\/p>\n

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D\u00c9FI DES DONS D\u2019ALIMENTS LOCAUX – CADRE ET OBJECTIFS<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Fabrizia Toccoli<\/a><\/h5><\/p>\n

Dans cet article, l\u2019IGCAT explique la raison d\u2019\u00eatre du D\u00e9fi des dons alimentaires locaux, en soulignant le r\u00f4le vital que les cadeaux alimentaires locaux peuvent jouer dans le fa\u00e7onnement de l\u2019image des r\u00e9gions de la gastronomie. Les producteurs locaux sont encourag\u00e9s \u00e0 repenser et \u00e0 reconcevoir leurs produits alimentaires pour refl\u00e9ter les attributs recherch\u00e9s par les touristes contemporains.<\/p>\n

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PRIX DU JEUNE CHEF – AM\u00c9LIORER LE D\u00c9VELOPPEMENT DURABLE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Fabrizia Toccoli<\/a><\/h5><\/p>\n

S\u2019appuyant sur l\u2019exp\u00e9rience de trois \u00e9ditions r\u00e9ussies du Young Chef Award, l\u2019IGCAT souligne dans cet article l\u2019importance d\u2019am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 dans le projet en encourageant les Young Chefs \u00e0 agir contre deux d\u00e9fis mondiaux urgents : le gaspillage alimentaire et la pollution par les plastiques \u00e0 usage unique.<\/p>\n

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DIFF\u00c9RENCES GASTRONOMIQUES OCCIDENTALES ET INDON\u00c9SIENNES <\/h3>
\"\"<\/figure>
par Indrakarona Ketaren<\/a><\/h5><\/p>\n

Dans ce court article, l\u2019id\u00e9e de la gastronomie prend un point de vue diff\u00e9rent de celui de l\u2019archipel indon\u00e9sien. Abordant bri\u00e8vement l\u2019introduction de la gastronomie dans la perspective du pays, il d\u00e9veloppe plus tard sa propre d\u00e9finition \u00e0 partir des gens et de chacun de leur culture r\u00e9gionale, ce qui instille une fiert\u00e9 et une identit\u00e9 uniques connues collectivement sous le nom de gastronomie indon\u00e9sienne d\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n

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TRUMP N\u2019EST PAS LE SEUL PROBL\u00c8ME, DES SOLUTIONS POUR UN MONDE INJUSTE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par le Dr Joost Smiers<\/h5><\/a><\/p>\n

Dans ce bref r\u00e9sum\u00e9, le Dr Joost Smiers, expert de l\u2019IGCAT, pr\u00e9sente un cas int\u00e9ressant et stimulant pour retravailler la fa\u00e7on dont la soci\u00e9t\u00e9 moderne g\u00e8re les paysages politiques changeants, la politique sociale et les relations avec les grandes entreprises transnationales.<\/p>\n

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LES ARGUMENTS EN FAVEUR DE LA CULTURE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par D. Paul Schafer<\/a><\/h5><\/p>\n

Dans ce court article, Paul Schafer r\u00e9sume avec \u00e9loquence l\u2019histoire de la culture, la situation actuelle et les orientations pour l\u2019avenir, et une fois de plus, il va droit au c\u0153ur des d\u00e9fis actuels auxquels nous sommes confront\u00e9s pour d\u00e9fendre la culture et soutenir la diversit\u00e9 culturelle.<\/p>\n

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RESTAURATION POUR LES AMATEURS DE SENSATIONS FORTES : LES NOUVELLES TENDANCES DU VOYAGE <\/h3>
\"\"<\/figure>
par la Dre Diane Dodd<\/a><\/h5><\/p>\n

L\u2019IGCAT a cr\u00e9\u00e9 le Prix de la R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie pour c\u00e9l\u00e9brer et sensibiliser le public \u00e0 la richesse de la gastronomie et de la culture europ\u00e9ennes. Nous pensons que les r\u00e9gions d\u2019Europe ont beaucoup \u00e0 offrir car elles sont le cadre du paysage, de l\u2019agriculture, du patrimoine, de l\u2019alimentation, de la gastronomie…<\/p>\n

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IDENTIT\u00c9S NATIONALES, EXCLUSIONS NATIONALES. LA CUISINE CHILIENNE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Dr. Valeria Campos<\/a><\/h5><\/p>\n

Au cours des 5 \u00e0 10 derni\u00e8res ann\u00e9es, il y a eu une tendance \u00e0 revaloriser ce que l\u2019on appelle la cuisine chilienne \u00ab traditionnelle \u00bb. Cette tendance s\u2019est concr\u00e9tis\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 un grand mouvement transversal de personnalit\u00e9s de la sc\u00e8ne gastronomique : chefs, restaurateurs, journalistes…<\/p>\n

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TOURISME \u00c9THIQUE, CR\u00c9ATIF ET GASTRONOMIQUE : UN AVENIR DURABLE ?<\/h3>
\"\"<\/figure>
par la Dre Diane Dodd<\/a><\/h5><\/p>\n

Avec l\u2019essor du voyageur ind\u00e9pendant et l\u2019essor de la gastronomie et du tourisme cr\u00e9atif, de nouvelles opportunit\u00e9s \u00e9mergent pour soutenir la diversit\u00e9 alimentaire et culturelle. Alors que la conscience des consommateurs s\u2019installe, il y a un nouvel \u00e9lan vers des mod\u00e8les de tourisme durables et \u00e9thiques.<\/p>\n

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SE R\u00c9GALER DES CULTURES POUR R\u00c9SOUDRE NOS PROBL\u00c8MES ET ENRICHIR NOS VIES<\/h3>
\"\"<\/figure>
par D. Paul Schafer<\/a><\/h5><\/p>\n

Nos vies sont incroyablement enrichies par notre capacit\u00e9 \u00e0 puiser dans d\u2019autres cultures \u00e0 travers leurs cuisines. Bien qu\u2019il ne s\u2019agisse que d\u2019une petite partie de ces cultures, c\u2019est une partie tr\u00e8s importante car la plupart d\u2019entre nous sont expos\u00e9s \u00e0 d\u2019autres cultures \u00e0 travers leurs cuisines avant toute autre chose.<\/p>\n

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L\u2019INNOVATION, CL\u00c9 DES SOLUTIONS POUR R\u00c9DUIRE LA MALNUTRITION EN AFRIQUE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Uwase Larissa<\/a><\/h5><\/p>\n

Les patates douces \u00e0 chair orange sont facilement disponibles et abordables. En tant qu\u2019aliment, il n\u2019y a pas eu beaucoup d\u2019innovation en ce qui concerne ce qui peut \u00eatre cr\u00e9\u00e9 de plus \u00e0 partir d\u2019eux. C\u2019est pourquoi le Groupe CARL souhaite profiter de cette opportunit\u00e9 pour augmenter le nombre d\u2019options de consommation qui peuvent \u00eatre obtenues \u00e0 partir de patates douces.<\/p>\n

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L\u2019ART DE L\u2019ALIMENTATION : LE TOURISME AVEC THA\u00cfLANDE ET MULTI-ACTEURS<\/h3>
\"\"<\/figure>
par le Dr Jutamas Wisansing<\/a><\/h5><\/p>\n

Cette recherche vise \u00e0 explorer les liens entre l\u2019agriculture, le sentiment d\u2019appartenance et la fa\u00e7on de cr\u00e9er un jumelage entre la nourriture et les arts de la sc\u00e8ne locaux. Les sens, les histoires et la sophistication ont tous \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9s dans une seule assiette. La cuisine tha\u00eflandaise peut non seulement augmenter la valeur d\u2019une destination, mais aussi augmenter la valeur de l\u2019identit\u00e9 locale.<\/p>\n

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SYST\u00c8MES R\u00c9GIONAUX DE SOUTIEN \u00c0 L\u2019ENTREPRENEURIAT ARTISTIQUE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Dr. Lidia Varbanova<\/a><\/h5><\/p>\n

L\u2019entrepreneuriat dans les arts et dans les industries cr\u00e9atives et alimentaires locales contribue \u00e0 la fois \u00e0 la croissance \u00e9conomique et \u00e0 la vie sociale d\u2019un territoire local. Il est donc important de mettre en place un syst\u00e8me de soutien local \u00e0 court et \u00e0 long terme pour aider les entrepreneurs artistiques \u00e0 concr\u00e9tiser leurs id\u00e9es innovantes.<\/p>\n

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LE SOUCI DE LA DIVERSIT\u00c9 DANS UNE ZONE DE LIBRE-\u00c9CHANGE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Diane Dodd et George Chatzinakos, Ph. D.<\/a><\/h5><\/p>\n

Les accords bilat\u00e9raux en cours de n\u00e9gociation ne concerneront pas seulement des secteurs sp\u00e9cifiques (agriculture, industrie, produits et services culturels, tourisme, etc.), mais fixeront \u00e9galement et de mani\u00e8re importante le cadre juridique du commerce \u00e0 l\u2019avenir.<\/p>\n

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L\u2019ALIMENTATION, L\u2019ART ET LE TOURISME AU SERVICE DE L\u2019INNOVATION<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Prof. Roberta Garibaldi<\/a><\/h5><\/p>\n

La gastronomie est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de toutes les cultures et joue aujourd\u2019hui un r\u00f4le important dans le tourisme, permettant aux visiteurs d\u2019acc\u00e9der au patrimoine culturel et historique. Les mus\u00e9es de la gastronomie et du vin, les expositions d\u2019art dans les caves, les \u00e9v\u00e9nements gastronomiques et les festivals sont quelques exemples de produits plus attrayants.<\/p>\n

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LES INNOVATIONS SOCIALES : SIGNE DES TEMPS ? <\/h3>
\"\"<\/figure>
par Dr. Daniela Angelina Jelincic<\/a><\/h5><\/p>\n

Cet article pr\u00e9sente le concept d\u2019innovations sociales en tant que nouveau paradigme de d\u00e9veloppement \u00e9conomique et social. Les retomb\u00e9es de l\u2019\u00e9conomie capitaliste moderne et postmoderne ont eu un fort impact sur les changements sociaux qui ont marqu\u00e9 la transmodernit\u00e9. Ces changements se manifestent dans ce que l\u2019on appelle le \u00ab tournant social \u00bb, marqu\u00e9 par de nouvelles valeurs sociales.<\/p>\n

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L\u2019H\u00c9RITAGE \u00c0 LONG TERME DES R\u00c9GIONS EUROP\u00c9ENNES DE LA GASTRONOMIE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Jordi Vegas et <\/a>la Dre Diane Dodd<\/a><\/h5><\/p>\n

Le Prix de la R\u00e9gion Europ\u00e9enne de la Gastronomie vise \u00e0 contribuer \u00e0 une meilleure qualit\u00e9 de vie dans les r\u00e9gions europ\u00e9ennes, en mettant en valeur les cultures alimentaires distinctives, en \u00e9duquant \u00e0 une meilleure sant\u00e9 et \u00e0 la durabilit\u00e9 et en stimulant l\u2019innovation gastronomique.<\/p>\n

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TOURISME DURABLE ET \u00c9CONOMIE CIRCULAIRE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Claire Brightley<\/a><\/h5><\/p>\n

Une \u00e9conomie circulaire est une \u00e9conomie dans laquelle les ressources sont utilis\u00e9es efficacement pour en tirer le meilleur parti. Ce qui reste en fin de vie est recycl\u00e9 ou r\u00e9utilis\u00e9 afin de r\u00e9duire les d\u00e9chets. L\u2019objectif est d\u2019essayer de lutter contre certains des probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la surconsommation, \u00e0 la croissance continue et \u00e0 l\u2019\u00e9puisement des ressources.<\/p>\n

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SOUTENIR LES FERMES LOCALES \u2013 SOUTENIR NOTRE AVENIR <\/h3>
\"\"<\/figure>
par la Dre Diane Dodd<\/a><\/h5><\/p>\n

Les agriculteurs familiaux r\u00e9pondent aux exigences soci\u00e9tales croissantes en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de diversit\u00e9 des aliments. Leur valeur intrins\u00e8que en tant que bien culturel n\u2019est que vaguement comprise et des campagnes de sensibilisation sont donc n\u00e9cessaires pour mettre en lumi\u00e8re la possibilit\u00e9 croissante de l\u2019extinction des exploitations familiales.<\/p>\n

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APER\u00c7U G\u00c9N\u00c9RAL DU R\u00d4LE DE LA GASTRONOMIE DANS LE D\u00c9VELOPPEMENT<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Laura Hern\u00e1ndez Espinosa<\/a><\/h5><\/p>\n

La Colombie est par sa situation g\u00e9ographique, une zone de sols fertiles qui fournissent une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments. Leurs champs sont habit\u00e9s par des populations rurales qui vivent principalement du commerce agricole et qui pr\u00e9servent les traditions culturelles de mani\u00e8re vivante, en maintenant les racines de l\u2019identit\u00e9 de la nation colombienne.<\/p>\n

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MONDIALISATION ET DIVERSIT\u00c9 \u2013 LES RISQUES POUR LA SANT\u00c9<\/h3>
\"\"<\/figure>
par la Dre Diane Dodd<\/a><\/h5><\/p>\n

La gloutonnerie, la gourmandise, l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, les choix in\u00e9gal\u00e9s, la richesse, la sant\u00e9, la pauvret\u00e9 et la faim sont quelques-uns des d\u00e9fis urgents auxquels sont confront\u00e9s les leaders culturels aujourd\u2019hui. En l\u2019absence d\u2019une approche unifi\u00e9e pour faire face aux probl\u00e8mes alimentaires mondiaux, il est peu probable que nous fassions beaucoup de progr\u00e8s pour rem\u00e9dier \u00e0 l\u2019\u00e9norme in\u00e9galit\u00e9 des ressources alimentaires.<\/p>\n

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GASTRONOMIE CONGOLAISE ET D\u00c9VELOPPEMENT DURABLE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par Louis-Marie Pandzou<\/a><\/h5><\/p>\n

Le Congo est un pays riche non seulement par son sous-sol, mais aussi par son patrimoine culturel divers et vari\u00e9. Ce pays a une multiplicit\u00e9 ethnique. Il s\u2019agit d\u2019une diversit\u00e9 culturelle qui implique une variabilit\u00e9 ou une pluralit\u00e9 de sa culture culinaire ou gastronomique.<\/p>\n

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LES ARTS : LA CL\u00c9 D\u2019UNE VIE CULTURELLE PLEINE ET \u00c9PANOUISSANTE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par D. Paul Schafer<\/a><\/h5><\/p>\n

Notre rencontre avec les arts commence avant notre naissance. Quel que soit l\u2019endroit o\u00f9 nous sommes n\u00e9s dans le monde, nous sommes expos\u00e9s \u00e0 certains des aspects les plus importants des arts lorsque nous sommes encore dans le ventre de notre m\u00e8re. Cela est vrai non seulement pour le langage et les arts du langage, mais aussi pour la musique, la litt\u00e9rature et d\u2019autres formes d\u2019art.<\/p>\n

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UNE VILLE ET UNE R\u00c9GION D\u00c9VELOPPENT LA DIVERSIT\u00c9 CULINAIRE ET CULTURELLE<\/h3>
\"\"<\/figure>
par le Prof. Janez Bogataj, PhD<\/a><\/h5><\/p>\n

Le cas de Ljubljana et de la Slov\u00e9nie centrale. Chaque plat est porteur d\u2019informations sur la diversit\u00e9 des cultures locales et r\u00e9gionales, qu\u2019il soit ou non le produit d\u2019une longue tradition de patrimoine culturel. Dans les domaines de l\u2019art culinaire et de la gastronomie, nous devons soutenir la diversit\u00e9.<\/p>\n

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EFFORTS GASTRODIPLOMATIQUES ORIENTAUX : LA CUISINE DANS LA DIPLOMATIE CULTURELLE <\/h3>
\"\"<\/figure>
par Tanja Strugar<\/a><\/h5><\/p>\n

Les gouvernements ont reconnu la valeur des efforts gastrodiplomatiques, faisant de l\u2019alimentation une priorit\u00e9 non seulement pour promouvoir un sentiment d\u2019identit\u00e9 nationale, mais aussi pour stimuler les \u00e9changes entre les cultures. Les pays asiatiques, comme la Tha\u00eflande, sont des pionniers dans l\u2019utilisation de la cuisine dans la diplomatie culturelle.<\/p>\n

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Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec : info@igcat.org<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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