Si\u00e8ge de l\u2019UNESCO, Paris, 22-23 juillet 2025<\/p>\n
L\u2019IGCAT a particip\u00e9 \u00e0 une r\u00e9union internationale de haut niveau co-organis\u00e9e par l\u2019UNESCO et la Commission des arts culinaires du minist\u00e8re de la Culture du Royaume d\u2019Arabie saoudite, ax\u00e9e sur l\u2019\u00e9laboration d\u2019un atlas alimentaire. Cette initiative vise \u00e0 servir de d\u00e9positaire indispensable des connaissances traditionnelles, des pratiques communautaires et des identit\u00e9s culinaires qui disparaissent rapidement. L\u2019Atlas propos\u00e9 est con\u00e7u comme un outil proactif qui non seulement pr\u00e9serve, mais donne \u00e9galement aux communaut\u00e9s les moyens de c\u00e9l\u00e9brer leur patrimoine alimentaire et d\u2019affirmer leurs droits \u00e0 des syst\u00e8mes alimentaires durables et souverains. <\/p>\n
Mme Susanne Schnuttgen, Chef de l\u2019Unit\u00e9 du renforcement des capacit\u00e9s et de la politique du patrimoine au Secr\u00e9tariat de la Convention de l\u2019UNESCO de 2003, a remerci\u00e9 tous les participants de s\u2019\u00eatre unis en tant que communaut\u00e9 mondiale pour soutenir cette initiative vitale. Elle a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab En expliquant comment les communaut\u00e9s sauvegardent leurs modes de vie en tant que patrimoine alimentaire, le projet Food Atlas mettra en valeur la riche diversit\u00e9 de ce patrimoine, renforcera les capacit\u00e9s de sauvegarde et, \u00e0 son tour, am\u00e9liorera les moyens de subsistance des communaut\u00e9s et le d\u00e9veloppement durable. \u00bb <\/p>\n
L\u2019initiative a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e par le leadership et la clairvoyance de la Commission des arts culinaires du minist\u00e8re de la Culture du Royaume d\u2019Arabie saoudite, qui a fourni une plate-forme opportune et influente pour le dialogue entre les leaders internationaux du patrimoine culturel et alimentaire. Les discussions ont soulign\u00e9 le besoin urgent de sauvegarder les voies alimentaires, de prot\u00e9ger le patrimoine culturel immat\u00e9riel et d\u2019assurer la justice alimentaire pour les g\u00e9n\u00e9rations futures. <\/p>\n
Majed Almuhanna, responsable de la recherche et de la pr\u00e9servation des actifs culinaires \u00e0 la Commission des arts culinaires, dont le travail pionnier sur la codification des recettes ancestrales a inspir\u00e9 le projet, a parl\u00e9 de la n\u00e9cessit\u00e9 de cr\u00e9er des synergies entre les organisations travaillant \u00e0 tous les niveaux pour pr\u00e9server le patrimoine alimentaire. <\/p>\n
Paolo di Croce, directeur ex\u00e9cutif de Slow Food, a prononc\u00e9 un discours liminaire soulignant l\u2019urgence cruciale de prot\u00e9ger les diverses alimentations du monde. Il a not\u00e9 que l\u2019Arche du go\u00fbt a document\u00e9 plus de 6 000 produits alimentaires en danger d\u2019extinction et n\u00e9cessitant une protection. Il a soulign\u00e9 l\u2019importance de crit\u00e8res solides tout en encourageant une participation plus large au processus de documentation. <\/p>\n
Le Dr Diane Dodd, pr\u00e9sidente de l\u2019IGCAT, a apport\u00e9 son soutien \u00e0 l\u2019initiative de l\u2019Atlas alimentaire, reconnaissant qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un outil essentiel dans l\u2019effort mondial visant \u00e0 documenter, pr\u00e9server et promouvoir les cultures alimentaires traditionnelles. Elle a partag\u00e9 des exemples du travail de l\u2019IGCAT, notamment les r\u00e9gions mondiales de la gastronomie, le World Food Gift Challenge et les meilleurs sites Web gastronomiques, tous visant \u00e0 soutenir les micro-entreprises, la cr\u00e9ation d\u2019emplois et la cr\u00e9ativit\u00e9, am\u00e9liorant ainsi la valeur des atouts culinaires d\u2019une r\u00e9gion. Elle a ajout\u00e9 : \u00ab Nous avons la responsabilit\u00e9 non seulement de documenter les habitudes alimentaires, mais aussi d\u2019aider \u00e0 les maintenir en vie et pertinentes pour les g\u00e9n\u00e9rations futures. \u00bb <\/p>\n
Son intervention a r\u00e9affirm\u00e9 l\u2019engagement de longue date de l\u2019IGCAT en faveur de la diversit\u00e9 culturelle, de l\u2019\u00e9ducation alimentaire et de l\u2019autonomisation des communaut\u00e9s.<\/p>\n
L\u2019IGCAT \u00e9tait \u00e9galement repr\u00e9sent\u00e9 par le Dr Edith Szivas, vice-pr\u00e9sidente de l\u2019IGCAT, qui a offert \u00e0 l\u2019UNESCO le soutien total de l\u2019organisation dans l\u2019\u00e9laboration et la diffusion de l\u2019Atlas alimentaire \u00e0 travers son r\u00e9seau mondial d\u2019experts et les r\u00e9gions mondiales et europ\u00e9ennes de la gastronomie prim\u00e9es.<\/p>\n
La r\u00e9union a r\u00e9uni 19 experts internationaux issus d\u2019organisations alimentaires de premier plan<\/strong>, dont :<\/p>\n la Commission des arts culinaires d\u2019Arabie saoudite ;<\/p>\n<\/li>\n Slow Food ;<\/p>\n<\/li>\n IGCAT ;<\/p>\n<\/li>\n Minist\u00e8re turc de la Culture ;<\/p>\n<\/li>\n Minist\u00e8re de la Culture ;<\/p>\n<\/li>\n Minist\u00e8re saoudien de la Culture ;<\/p>\n<\/li>\n Minist\u00e8re jordanien de la Culture.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n En outre, 21 participants internationaux<\/strong> \u00e9taient pr\u00e9sents, repr\u00e9sentant des universit\u00e9s, des entreprises sociales, des organisations \u00e0 but non lucratif et le secteur priv\u00e9 alimentaire. Au total, 40 participants ont pris part \u00e0 ce dialogue dynamique et inspirant. <\/p>\n La discussion a conclu que l\u2019Atlas alimentaire devrait \u00eatre :<\/p>\n Lors de la derni\u00e8re s\u00e9ance, il est devenu clair qu\u2019ensemble nous sommes plus forts, et tous les participants ont affirm\u00e9 leur engagement \u00e0 soutenir le d\u00e9veloppement de l\u2019Atlas alimentaire en offrant des ressources, de l\u2019expertise et des connaissances partag\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si\u00e8ge de l\u2019UNESCO, Paris, 22-23 juillet 2025 L\u2019IGCAT a particip\u00e9 \u00e0 une r\u00e9union internationale de haut niveau co-organis\u00e9e par l\u2019UNESCO et la Commission des arts culinaires du minist\u00e8re de la Culture du Royaume d\u2019Arabie saoudite, ax\u00e9e sur l\u2019\u00e9laboration d\u2019un atlas alimentaire. Cette initiative vise \u00e0 servir de d\u00e9positaire indispensable des connaissances traditionnelles, des pratiques communautaires […]<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":32563,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2409],"tags":[2484,2485,2482,2483],"class_list":["post-32567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","tag-commission-des-arts-culinaires","tag-habitudes-alimentaires","tag-ligcat","tag-unesco-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
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