Dalmatie centrale<\/a> le 19 d\u00e9cembre 2024, le jury a effectu\u00e9 une visite d\u2019\u00e9valuation sur place du 19 au 23 mai 2025. Le but de la visite \u00e9tait d\u2019\u00e9valuer l\u2019aptitude et la pr\u00e9paration de la r\u00e9gion \u00e0 accueillir le titre en 2027. Le jury r\u00e9digera un rapport d\u00e9taill\u00e9 comprenant des recommandations pour soutenir la r\u00e9gion dans sa voie \u00e0 suivre. <\/p>\nAu cours de la visite, le jury s\u2019est entretenu avec plus de 75 parties prenantes de toute la r\u00e9gion, notamment des directeurs du tourisme, des autorit\u00e9s locales, des experts en patrimoine culturel, des universitaires, des chefs, des sommeliers, des chefs d\u2019entreprise, des \u00e9ducateurs et des repr\u00e9sentants d\u2019organisations de la soci\u00e9t\u00e9 civile d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9servation et au d\u00e9veloppement de l\u2019identit\u00e9 culturelle de la Dalmatie. Le jury a \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par l\u2019ampleur de la participation des institutions publiques, priv\u00e9es, universitaires et du secteur tertiaire, et a salu\u00e9 les efforts de collaboration et la vision strat\u00e9gique d\u00e9montr\u00e9s tout au long du processus de candidature. <\/p>\n
Commentaires g\u00e9n\u00e9raux<\/strong><\/p>\nLe jury a \u00e9t\u00e9 accueilli au si\u00e8ge du comt\u00e9 de Split-Dalmatie<\/strong> pour des r\u00e9unions enrichissantes avec des repr\u00e9sentants du minist\u00e8re du Tourisme, des Affaires maritimes et des Transports, du minist\u00e8re de l\u2019\u00c9ducation<\/strong>, du minist\u00e8re de la Culture, des Sports et de la Culture technique<\/strong>, de la Chambre croate d\u2019\u00e9conomie, de l\u2019ACMER <\/strong> et de l\u2019Acad\u00e9mie culinaire<\/strong> ainsi que de l\u2019Universit\u00e9 de Split<\/strong> . La strat\u00e9gie intersectorielle de Dalmatie a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e, en mettant l\u2019accent sur les syst\u00e8mes alimentaires circulaires, la certification des produits locaux, la formation professionnelle et l\u2019acc\u00e8s inclusif \u00e0 une gastronomie ancr\u00e9e dans le patrimoine. Le jury a salu\u00e9 l\u2019engagement fort de la r\u00e9gion en faveur de l\u2019innovation, de la cr\u00e9ativit\u00e9 et de la durabilit\u00e9 dans la gastronomie, en particulier ses strat\u00e9gies de cr\u00e9ation d\u2019emplois \u00e0 long terme dans les secteurs du tourisme et de l\u2019alimentation. Le soutien et l\u2019investissement du comt\u00e9 dans des projets avant-gardistes doivent \u00eatre hautement salu\u00e9s, notamment :<\/strong> <\/p>\n\n- Agripolis<\/strong> \u2013 un concept de march\u00e9 de gros mettant en relation les petits exploitants agricoles et les restaurants afin de garantir des revenus aux producteurs locaux et d\u2019encourager la participation des jeunes \u00e0 la production alimentaire.<\/li>\n
- L\u2019application Scan-it<\/strong> offre des informations nutritionnelles pour inspirer un lien plus fort avec le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en.<\/li>\n
- Dalmatie inclusive<\/strong> \u2013 une campagne visant \u00e0 partager les histoires cach\u00e9es de la r\u00e9gion \u00e0 travers la culture culinaire.<\/li>\n<\/ul>\n
Alors que le tourisme reste un pilier \u00e9conomique majeur, l\u2019Office du tourisme du comt\u00e9 de Split-Dalmatie fait un excellent travail de sensibilisation internationale par le biais de foires touristiques, de la sensibilisation des m\u00e9dias et de l\u2019accueil d\u2019influenceurs mondiaux afin que la r\u00e9gion ait progressivement construit sa r\u00e9putation en tant que destination culinaire. Le jury a \u00e9galement observ\u00e9 le profond soutien et l\u2019appr\u00e9ciation de l\u2019Office du tourisme pour la production alimentaire et la pr\u00e9servation du patrimoine, sachant que c\u2019est la base. <\/p>\n
D\u2019un point de vue touristique, la Dalmatie centrale allie une hospitalit\u00e9 de haute qualit\u00e9 et des mod\u00e8les durables. Les habitants ont exprim\u00e9 une profonde fiert\u00e9 de leur identit\u00e9 culinaire et un d\u00e9sir de transmettre des traditions authentiques aux g\u00e9n\u00e9rations futures. La r\u00e9gion offre des exp\u00e9riences inclusives et immersives au-del\u00e0 de la gastronomie, allant du mus\u00e9e de l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 \u0160krip<\/strong> aux march\u00e9s locaux de Split<\/strong> et au tourisme li\u00e9 au poisson \u00e0 Postira<\/strong>. <\/p>\nUne mention sp\u00e9ciale a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9e \u00e0 la Marenda dalmate<\/strong>, et \u00e0 la tradition culinaire embl\u00e9matique, plus qu\u2019un simple repas ; Il symbolise l\u2019unit\u00e9, la tradition et le plaisir de la cuisine locale. La Marenda est une exp\u00e9rience qui refl\u00e8te un style de vie culturel tr\u00e8s ancr\u00e9 : elle implique un moment de pause et de socialisation, une occasion de se connecter avec ses amis et sa famille, de partager des histoires et de profiter de la vie calmement. Cette tradition refl\u00e8te et promeut les valeurs cl\u00e9s de la Dalmatie : l\u2019hospitalit\u00e9, la communaut\u00e9 et une profonde appr\u00e9ciation des saveurs des producteurs locaux. <\/p>\nUn autre exemple du riche patrimoine culinaire de la Dalmatie centrale est la Peka<\/strong>, une technique de cuisson traditionnelle o\u00f9 la viande comme l\u2019agneau, le poulet ou le poisson, ainsi que les l\u00e9gumes, sont plac\u00e9s sous un d\u00f4me m\u00e9tallique recouvert de braises, permettant une cuisson lente et uniforme qui pr\u00e9serve le jus et les saveurs des ingr\u00e9dients.<\/p>\nLe jury a \u00e9galement soulign\u00e9 des exemples r\u00e9ussis d\u2019\u00e9v\u00e9nements gastronomiques tels que les Journ\u00e9es du prosciutto et du vin dalmate \u00e0 Vrgorac<\/strong>, qui pr\u00e9sentent les sp\u00e9cialit\u00e9s de la r\u00e9gion au public local et international, et l\u2019importance des municipalit\u00e9s de toute la r\u00e9gion pour promouvoir leur unicit\u00e9 alimentaire.<\/p>\nDu secteur priv\u00e9, l\u2019Ethno Agro Park Stella Croatica<\/strong> a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 comme une meilleure pratique europ\u00e9enne en mati\u00e8re d\u2019interpr\u00e9tation du patrimoine agroalimentaire. Stella Croatica et Herba Croatica, deux entreprises familiales qui allient tradition et innovation, ont vraiment impressionn\u00e9 le jury. Gr\u00e2ce \u00e0 la coop\u00e9ration public-priv\u00e9, ils ont transform\u00e9 les sp\u00e9cialit\u00e9s locales et les ressources naturelles en exp\u00e9riences immersives pour les visiteurs, accueillant plus de 57 000 visiteurs l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Des g\u00e2teaux aux figues faits \u00e0 la main \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et aux suppl\u00e9ments naturels, leur engagement envers la qualit\u00e9, l\u2019\u00e9ducation et la durabilit\u00e9 est vraiment exemplaire. <\/p>\nLe projet de la Ferme familiale Bota<\/strong> est une autre initiative priv\u00e9e qui se d\u00e9marque, o\u00f9 l\u2019agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice et la biodiversit\u00e9 se croisent avec l\u2019entrepreneuriat social. Laboratoire vivant de la permaculture et des pratiques macrobiotiques m\u00e9diterran\u00e9ennes, ces pratiques de travail doivent \u00eatre \u00e9tendues \u00e0 l\u2019ensemble de la r\u00e9gion. <\/p>\nLe mus\u00e9e de l\u2019huile d\u2019olive<\/strong> et l\u2019exp\u00e9rience gastronomique de Bra\u010d \u00e9taient \u00e9galement un bel exemple du type d\u2019exp\u00e9riences intimes \u00e0 petite \u00e9chelle que la Dalmatie centrale doit continuer \u00e0 encourager. Le jury a d\u00e9couvert la culture de l\u2019olivier de longue date sur l\u2019\u00eele, avec plus d\u2019un million d\u2019oliviers et une reconnaissance internationale pour leur produit. Le mus\u00e9e a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9 par les descendants pour mettre en valeur les outils et les techniques de production traditionnels. Une presse vieille de 112 ans et une d\u00e9monstration \u00e0 petite \u00e9chelle ont donn\u00e9 un aper\u00e7u du processus \u00e0 forte intensit\u00e9 de main-d\u2019\u0153uvre qui produisait autrefois 50 \u00e0 55 litres d\u2019huile. Lors d\u2019une d\u00e9gustation guid\u00e9e, le jury a identifi\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge de haute qualit\u00e9, tout en d\u00e9couvrant d\u2019autres tr\u00e9sors r\u00e9gionaux. <\/p>\nSur cette note, le r\u00f4le des historiens dans la documentation et la reviviscence de l\u2019histoire par le biais de la narration \u00e9tait impressionnant. Nous tenons \u00e0 remercier les guides tout au long de notre voyage, y compris Stefanio Gyorek, Dino Ivan\u010di\u0107, Ka\u0161tela Storytelling et les entreprises Cool Tour Dalmatia. Le r\u00f4le des guides et de la narration a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement fort en Dalmatie centrale et nous f\u00e9licitons la r\u00e9gion pour cela. <\/p>\n
Le secteur acad\u00e9mique est tr\u00e8s fort, le jury visitant trois organisations et institutions importantes d\u2019\u00e9ducation et de formation. Tous sont r\u00e9unies pour \u00eatre des acteurs pivots dans ce domaine \u2013 promouvoir la gastronomie locale et un service de qualit\u00e9 dans le cadre du concept de durabilit\u00e9 \u2013, chacun assumant des r\u00f4les de premier plan dans des activit\u00e9s sp\u00e9cifiques, sans oublier le travail interchangeable qu\u2019ils doivent accomplir ensemble sous la direction de l\u2019Office du tourisme du comt\u00e9 de Split-Dalmatie : <\/p>\n
\n- L\u2019\u00e9cole de tourisme et d\u2019h\u00f4tellerie de Split<\/strong> et le centre de comp\u00e9tences r\u00e9gional<\/strong> avec des installations nouvelles et sophistiqu\u00e9es, avec ses formations professionnelles dans le domaine de la gastronomie, de la restauration, de la gestion h\u00f4teli\u00e8re et du tourisme, avec pr\u00e8s de 700 \u00e9tudiants, est un acteur cl\u00e9 du projet pour attirer les jeunes dans ce domaine d\u2019\u00e9tudes et fournir au secteur de l\u2019h\u00f4tellerie les meilleurs talents.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- Le jury a \u00e9galement eu l\u2019occasion de rencontrer des repr\u00e9sentants d\u2019\u00e9tablissements d\u2019apprentissage tout aussi int\u00e9ressants et positifs, notamment l\u2019\u00c9cole d\u2019h\u00f4tellerie et de tourisme<\/strong> de Bol (\u00eele de Brac) et l\u2019\u00c9cole d\u2019agriculture<\/strong> de Ka\u0161tela.<\/li>\n<\/ul>\n
\n- L\u2019Universit\u00e9 de Split – Kampus<\/strong> – avec sa capacit\u00e9 de recherche et d\u00e9veloppement, ses programmes d\u2019ing\u00e9nierie alimentaire et de nutrition, ses services alimentaires pour l\u2019ensemble de la communaut\u00e9 universitaire, a un r\u00f4le important dans l\u2019\u00e9tude, l\u2019application et la diffusion des connaissances sur les bonnes pratiques dans tout ce qui concerne la cha\u00eene alimentaire. Ce centre sert 5 000 repas locaux par jour \u00e0 faible co\u00fbt et constitue une incroyable initiative de nutrition durable pour les \u00e9l\u00e8ves. <\/li>\n
- ACMER\/\u0160KMER (Association des Chefs des R\u00e9gions M\u00e9diterran\u00e9ennes et Europ\u00e9ennes),<\/strong> avec une approche innovante dans la formation des professionnels (chefs, sous-chefs, cuisiniers, formateurs) et des non-professionnels (enfants, jeunes et adultes). Nous voulons mettre en avant les formations, les programmes de formateurs (formateurs qui enseignent aux jeunes \u00e9tudiants dans les cours professionnels et multiplieront ces connaissances), et les ateliers pour enfants et adultes. Dans le cas des adultes, les touristes virils viennent du monde entier pour apprendre les secrets culinaires de cette r\u00e9gion dans des installations modernes. <\/li>\n<\/ul>\n
Tout ce qui pr\u00e9c\u00e8de indique au jury que la candidature et le consortium pour la R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie de Dalmatie centrale sont tr\u00e8s attentifs \u00e0 l\u2019importance centrale d\u2019\u00e9duquer tous les citoyens sur la production et la consommation alimentaires, en leur faisant prendre conscience qu\u2019il n\u2019y a pas que la nourriture… C\u2019est la culture, l\u2019\u00e9conomie, la sant\u00e9, la qualit\u00e9 de vie et m\u00eame l\u2019avenir de l\u2019humanit\u00e9.<\/p>\n
Des projets tels que Pharos dans l\u2019assiette<\/em> d\u2019Ivana Ozani\u0107<\/strong> et le prochain livre de cuisine dalmate Marenda<\/strong>, ainsi que le module Marenda pour l\u2019\u00e9ducation<\/strong> mettent en valeur la profondeur acad\u00e9mique et la richesse culturelle de la r\u00e9gion.<\/p>\nLa Dalmatie centrale a la chance d\u2019\u00eatre riche en biodiversit\u00e9. Les \u00e9tablissements vinicoles du comt\u00e9 contribuent non seulement aux 120 vari\u00e9t\u00e9s de vignes de Croatie, mais ils ont \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le d\u00e9terminant dans la pr\u00e9servation et la promotion de vari\u00e9t\u00e9s uniques telles que Plavac Mali, Crljenak Ka\u0161telanski, Po\u0161ip et Grk, Vugava, Debit et Mara\u0161tina. Le niveau et la qualit\u00e9 du vin sont excellents et le jury s\u2019est r\u00e9uni aupr\u00e8s de professionnels d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la r\u00e9cup\u00e9ration des c\u00e9pages. <\/p>\n
La r\u00e9gion abrite \u00e9galement de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s d\u2019oliviers, locales et, par cons\u00e9quent, des huiles d\u2019olive prim\u00e9es.<\/p>\n
La r\u00e9gion abrite une vaste tradition de poisson frais local de la mer et des rivi\u00e8res (le jury a appr\u00e9ci\u00e9 de d\u00e9couvrir la qualit\u00e9 et la production alimentaire durable de l\u2019usine de transformation du poisson Sardina).<\/p>\n
Le jury a \u00e9t\u00e9 encourag\u00e9 \u00e0 rencontrer de jeunes producteurs de fromage et \u00e0 en apprendre davantage sur les nombreux types de fromages et a not\u00e9 que les jeunes sont attir\u00e9s par la production alimentaire.<\/p>\n
Avec des produits abondants, y compris des herbes aromatiques, et de nombreux produits de la terre, en particulier le mouton et l\u2019agneau, la Dalmatie centrale est un paradis pour la nourriture. En fait, le nom de la r\u00e9gion vient du mouton indiquant sa proximit\u00e9 avec la nature et la biodiversit\u00e9 alimentaire. <\/p>\n
Ce qui a impressionn\u00e9 le jury, c\u2019est l\u2019engagement clair en faveur des pratiques artisanales dans la r\u00e9gion. Les huiles d\u2019olive de l\u2019\u00eele de Bra\u010d et de \u0160olta, les fromages de Bra\u010d, le pr\u0161ut dalmate affin\u00e9 uniquement au sel marin et au fumage naturel, le sel local de Ston, etc., sont produits selon des m\u00e9thodes artisanales, souvent dans de petites fermes familiales, ambassadeurs d\u2019un savoir-faire ancestral. Une authenticit\u00e9 maintenue vivante et non folkloris\u00e9e. <\/p>\n
La collaboration, l\u2019enthousiasme et la passion des diff\u00e9rents acteurs qui fa\u00e7onnent le patrimoine gastronomique et agroalimentaire de la r\u00e9gion \u00e9taient fortement \u00e9vidents et le jury a exprim\u00e9 sa gratitude pour l\u2019hospitalit\u00e9 exceptionnelle et la participation g\u00e9n\u00e9reuse des entreprises et institutions r\u00e9gionales, notamment :<\/p>\n
Hotel Park, Zora Bila, Pinku, Corto Maltese, Pandora Greenbox, ACMER\/\u0160\u0160KMER Academy, Vila Dvor, Stella Croatica, Ka\u0161til Slanica, Tavern Bajso, Kod barba Ede, Dario Ga\u0161par Winery, Dujkin Dvor, Hotel Ambassador, Vrgorac Tourist Board, l\u2019Association des vins dalmates, le mus\u00e9e de l\u2019huile d\u2019olive (\u0160krip), Stina Winery, Taverna Riva, Cornaro Hotel Terrace et <\/em>Poetica Distillery<\/em>.<\/em><\/p>\nLe jury reconna\u00eet l\u2019effort uni de tous les secteurs pour positionner la Dalmatie centrale comme une destination gastronomique. La Dalmatie centrale montre comment la gastronomie peut \u00eatre un puissant moteur pour le tourisme durable, l\u2019innovation et la cr\u00e9ation d\u2019emplois. L\u2019approche int\u00e9gr\u00e9e de la r\u00e9gion \u2013 qui relie l\u2019\u00e9ducation, la cr\u00e9ativit\u00e9, l\u2019hospitalit\u00e9, le patrimoine culturel et la durabilit\u00e9 \u2013 plaide en faveur d\u2019une reconnaissance europ\u00e9enne. <\/p>\n
Le jury a conclu que le Prix de la R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie<\/strong> faciliterait davantage le partage des connaissances et augmenterait la visibilit\u00e9 internationale, contribuant ainsi \u00e0 la r\u00e9putation croissante de la Dalmatie centrale en tant que joyau culinaire cach\u00e9. Et ils ont soulign\u00e9 qu\u2019une collaboration continue et accrue entre plusieurs secteurs est essentielle pour poursuivre et renforcer cette trajectoire positive, en particulier dans le contexte de la candidature de la R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie en 2027. La cr\u00e9ation de synergies entre les institutions publiques, les producteurs locaux, les chefs, le tourisme, l\u2019\u00e9ducation et les organisations non gouvernementales garantira le succ\u00e8s de nombreuses initiatives qui renforcent l\u2019identit\u00e9 gastronomique de la r\u00e9gion et encouragent le d\u00e9veloppement d\u2019un tourisme durable. <\/p>\nRecommandation<\/strong><\/p>\nLe jury a appr\u00e9ci\u00e9 le fait que la candidature :<\/p>\n
\n- int\u00e8gre les six diff\u00e9rents domaines d\u2019intervention de l\u2019IGCAT ;<\/li>\n
- a connu un v\u00e9ritable d\u00e9veloppement avec la participation de plusieurs parties prenantes ;<\/li>\n
- Comprend des plans pour la participation de la Dalmatie \u00e0 des projets communs de l\u2019IGCAT qui t\u00e9moignent d\u2019un engagement en faveur de la dimension europ\u00e9enne ;<\/li>\n
- repr\u00e9sente un h\u00e9ritage durable \u00e0 long terme pour la r\u00e9gion ;<\/li>\n
- t\u00e9moigne d\u2019un engagement fort des partenaires r\u00e9gionaux en faveur de la durabilit\u00e9 et de produits alimentaires de qualit\u00e9 ;<\/li>\n<\/ul>\n
Le jury a convenu que la nourriture et l\u2019hospitalit\u00e9 exceptionnelles que l\u2019on trouve en Dalmatie centrale, l\u2019engagement envers les jeunes, l\u2019emploi et la formation, rendent la candidature de la Dalmatie centrale extr\u00eamement forte. Par cons\u00e9quent, sur la base de la demande \u00e9crite et de la visite dans la r\u00e9gion, le jury a d\u00e9cid\u00e9 que la Dalmatie centrale devrait \u00eatre recommand\u00e9e pour le titre de R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie 2027<\/u>, en attendant la livraison du dossier de candidature final. <\/p>\n
Le jury a soulign\u00e9 que le dossier de candidature final, en tant qu\u2019accord contractuel avec l\u2019IGCAT, doit \u00eatre mis \u00e0 jour apr\u00e8s les \u00e9lections. Il doit inclure un mod\u00e8le de gouvernance clair, un plan d\u2019action et un budget, et \u00eatre soumis d\u2019ici le 10 juin 2025<\/strong> pour \u00eatre approuv\u00e9 lors du forum consultatif de l\u2019IGCAT <\/strong>le 18 juin 2025<\/strong>. <\/p>\nLe jury soumettra dans les prochains jours ses recommandations \u00e0 la r\u00e9gion. Le jury a toute confiance dans la r\u00e9gion, f\u00e9licite l\u2019Office du tourisme de Split-Dalmatie pour son initiative et esp\u00e8re vivement voir se d\u00e9rouler les pr\u00e9paratifs de la c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix de la r\u00e9gion, qui sera l\u2019occasion de partager les tr\u00e9sors culinaires de la Dalmatie centrale avec le monde. <\/p>\n
Composition du jury<\/strong><\/p>\nDr. Diane Dodd<\/strong>, pr\u00e9sidente de l\u2019IGCAT, a accompagn\u00e9 le jury ind\u00e9pendant pour examiner la dimension europ\u00e9enne et les perspectives intentionnelles. Les membres ind\u00e9pendants du jury \u00e9taient : <\/p>\nRamon Sentmart\u00ed<\/strong>, membre du conseil d\u2019administration de l\u2019IGCAT et de la R\u00e9gion mondiale de la gastronomie 2025 en Catalogne, s\u2019est concentr\u00e9 sur la gouvernance, les finances et la viabilit\u00e9 \u00e0 long terme.<\/p>\nEmanuela Panke<\/strong>, Pr\u00e9sidente de l\u2019Itin\u00e9raire culturel Itervitis du Conseil de l\u2019Europe et experte de l\u2019IGCAT, a concentr\u00e9 son attention sur les opportunit\u00e9s d\u2019emploi, le tourisme et l\u2019entrepreneuriat.<\/p>\nWendy Barrie<\/strong>, experte de l\u2019IGCAT et du Scottish Food Guide, s\u2019est concentr\u00e9e sur la biodiversit\u00e9 et l\u2019environnement.<\/p>\nJos\u00e9 Lu\u00eds Marques<\/strong>, de Coimbra, R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie 2021 et expert de l\u2019IGCAT en mati\u00e8re de culture et d\u2019\u00e9ducation, qui a concentr\u00e9 son attention sur la culture, l\u2019engagement citoyen, l\u2019autonomisation et les initiatives \u00e9ducatives ;<\/p>\nJens Storli<\/strong>, de Trondheim-Tr\u00f8ndelag, R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie 2022 et expert IGCAT en d\u00e9veloppement de la strat\u00e9gie locale et de la communication, a concentr\u00e9 son attention sur la visibilit\u00e9, la communication, le marketing, l\u2019h\u00e9ritage et l\u2019\u00e9valuation ;<\/p>\nLe jury exprime sa sinc\u00e8re gratitude et ses remerciements les plus sinc\u00e8res \u00e0 toutes les parties prenantes qu\u2019il a eu le plaisir de rencontrer (par ordre chronologique) :<\/p>\n
Ivana Vladovi\u0107, Directrice, Office du tourisme du comt\u00e9 de Split-Dalmatie
\nAntea Burazin, responsable marketing, Office du tourisme du comt\u00e9 de Split-Dalmatie
\nMaja Franetovi\u0107, associ\u00e9e au d\u00e9veloppement de produits, Office du tourisme du comt\u00e9 de Split-Dalmatie
\nAnamaria Radovnikovi\u0107, Associ\u00e9e \u00e0 la promotion, Office du tourisme du comt\u00e9 de Split-Dalmatie
\nNata\u0161a Bu\u0161i\u0107, conseill\u00e8re experte principale, Chambre d\u2019\u00e9conomie croate (Chambre du comt\u00e9 de Split)
\nSmiljana Piv\u010devi\u0107, professeure, Facult\u00e9 d\u2019\u00e9conomie, de commerce et de tourisme, Universit\u00e9 de Split
\nAlma Hara\u0161i\u0107 Bremec, responsable culinaire, \u0160KMER
\nSandra Tahirovi\u0107, propri\u00e9taire du restaurant Zora Bila
\nDane Tahirovi\u0107, propri\u00e9taire du restaurant Zora Bila
\nStipe \u010cogelja, Pr\u00e9fet adjoint, Split – Comt\u00e9 de Dalmatie
\nMatea Dor\u010di\u0107, Chef du D\u00e9partement du Tourisme, des Affaires Maritimes et des Transports Split – Comt\u00e9 de Dalmatie
\nTomislav \u0110onli\u0107, chef du d\u00e9partement de l\u2019\u00e9ducation de Split – Comt\u00e9 de Dalmatie
\n\u017deljko Primorac, Chef du D\u00e9partement de la Culture, des Sports et de la Culture Technique Split – Comt\u00e9 de Dalmatie
\nJoze Toma\u0161, pr\u00e9sident de la Chambre d\u2019\u00e9conomie croate (Chambre du comt\u00e9 de Split)
\nSnje\u017eana Pivac, Vice-doyenne \u00e0 l\u2019\u00e9ducation, Facult\u00e9 d\u2019\u00e9conomie, de commerce et de tourisme, Universit\u00e9 de Split
\nSnje\u017eana Knezovi\u0107, Traductrice
\nMario Kuli\u0107, Chauffeur
\n\u017deljko Neven Bremec, Pr\u00e9sident, \u0160KMER – Acad\u00e9mie culinaire
\nDino Ivan\u010di\u0107, guide touristique, professeur d\u2019histoire et d\u2019italien
\nFrane Deli\u0107, propri\u00e9taire du restaurant PiNKU Fish & Wine
\nDanijell Nikolla, propri\u00e9taire des restaurants Corto Maltese & Pandora GreenBox
\nTomislav Na\u0111felj, professeur de restauration, Split Tourism & Hospitality School – Centre de comp\u00e9tences r\u00e9gional
\nMario Pavi\u0107, enseignant, groupe de restauration Lyc\u00e9e Bla\u017e Jurjev Trogiranin
\nMarijan Ba\u0161i\u0107, directeur adjoint du centre \u00e9tudiant de Split
\nGordana Jezdi\u0107, responsable des ventes, Student Center Split
\nJerko \u0160ari\u0107, pr\u00e9sident du Conseil des \u00e9tudiants
\nDora Rogulj, assistante en technologie alimentaire, Centre \u00e9tudiant de Split
\nAndrea Dra\u017ei\u0107, assistante en technologie alimentaire, Centre \u00e9tudiant de Split
\nTea Ramljak, Technologie alimentaire, Assistant Student Center Split
\nMaja Blazoni\u0107, Technologie alimentaire, Assistant Student Center Split
\nIvan Ljubas, Technologie alimentaire, Assistant Student Center Split
\nMartina Bali\u0107, Technologie alimentaire, Assistante du Centre \u00e9tudiant de Split
\nIvan Jadri\u0107, Technologie alimentaire, Assistant Centre \u00e9tudiant de Split
\nJelena Tabak, pr\u00e9sidente de l\u2019Association des activit\u00e9s d\u2019accueil de la Chambre d\u2019\u00e9conomie croate
\nIvan \u010culo, PDG, Hotel Park
\nStipe Medi\u0107, directeur, H\u00f4tel Ambasador
\nMarko Bali\u0107, propri\u00e9taire du restaurant Dvor
\nHrvoje Zirojevi\u0107, chef du restaurant Dvor
\nVedran \u010cota, sommelier au restaurant Dvor
\nIgor Ivanovi\u0107, serveur au restaurant Dvor
\nMarin Jerkovi\u0107, Key account manager, Stella Croatica
\nMarija Kezele, Directrice de l\u2019\u00e9cole d\u2019agriculture de Ka\u0161tela
\nSandra Hrabar, Guide touristique, Ka\u0161tela storytellingHrvoje Bota, Propri\u00e9taire, Ferme familiale Bota
\nMonika Vrgo\u010d, Directrice, Office du tourisme de Sinj
\nTomislav Bali\u0107, Directeur, Office du tourisme de Dugopolje
\nFilip Rogo\u0161i\u0107, Propri\u00e9taire, Restaurant Ka\u0161til Slanica
\nDamir Rogo\u0161i\u0107 Propri\u00e9taire, Ka\u0161til Slanica Restaurant
\nDunja Kadri\u0107, propri\u00e9taire, Ka\u0161til Slanica Restaurant
\nEdo Crljen, Propri\u00e9taire, Ferme familiale \u00ab Kod barba Ede \u00bb
\nAnte Toma\u0161, Propri\u00e9taire, Konoba \/ Tavern Bajso
\nJure Toma\u0161, Propri\u00e9taire, Konoba \/ Tavern Bajso
\nNikolina Radmilo Piv\u010devi\u0107, propri\u00e9taire, agence de tourisme Cool Tour
\nDario Ga\u0161par, Propri\u00e9taire, Cave Ga\u0161par
\n\u017deljka Opa\u010dak, Directrice, Office du tourisme de Vrgorac
\nNeno Nizi\u0107, Propri\u00e9taire, Hotel Vestibul
\nSilvana Pavlinovi\u0107, Propri\u00e9taire, H\u00f4tel Sveti Kri\u017e Trogir
\nSanja Hulji\u0107, chef de projet et juridique et ambassadrice de la marque, Maslina resort, Stari Grad
\nTomislav \u0160karica, Pr\u00e9sident, Chamber Crafts – Omi\u0161
\nIvan Cvitani\u0107, Consultant en tourisme, Soci\u00e9t\u00e9 SHADOWFAX
\nKatja Cukrov, Propri\u00e9taire, Mus\u00e9e de l\u2019huile d\u2019olive de \u0160krip
\nKruno Cukrov, Propri\u00e9taire, Mus\u00e9e de l\u2019huile d\u2019olive \u0160krip
\nIvo Kraljevi\u0107, usine de Sardina
\nTihana Bodlovi\u0107, directrice et responsable marketing, Sardina Factory
\nJosip Eterovi\u0107, chef et propri\u00e9taire de la Taverna Riva
\n\u017deljana Cvitani\u0107, Productrice de produits traditionnels (Varenik)
\nKatarina Kuzmani\u0107, Propri\u00e9taire, Ferme familiale Kuzmani\u0107
\nGordan Brali\u0107, Repr\u00e9sentant, Ferme familiale Kuzmani\u0107
\nToni Bartulovi\u0107, Propri\u00e9taire, Gastro Fish Market Bra\u010d
\nIvo Bartulovi\u0107, Propri\u00e9taire, Gastro Fish Market Bra\u010d
\nAda Seferagi\u0107, professeure de biologie et de chimie
\nAndrea Matokovi\u0107, Conservateur de mus\u00e9e, Mus\u00e9e de l\u2019\u00eele de Bra\u010d
\nDrago Nosi\u0107, propri\u00e9taire, distillerie Poetica
\nJelena Nosi\u0107, propri\u00e9taire, distillerie Poetica
\nIvana Klari\u0107, G\u00e9rante, H\u00f4tel Cornaro
\nRenata Te\u0161ija, comt\u00e9 de Split-Dalmatie<\/p>\n
\u00c0 propos du Prix de la R\u00e9gion Europ\u00e9enne de la Gastronomie<\/strong><\/p>\nL\u2019Institut international de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme (IGCAT) est l\u2019institut op\u00e9rationnel qui supervise la gestion et la coordination du Prix de la R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie. L\u2019IGCAT estime que la collaboration intersectorielle aidera les r\u00e9gions \u00e0 trouver des solutions aux d\u00e9fis actuels et, par cons\u00e9quent, le prix n\u2019est pas seulement d\u00e9cern\u00e9 parce qu\u2019une r\u00e9gion a une excellente gastronomie, mais aussi parce que toute la r\u00e9gion travaille ensemble pour cr\u00e9er un avenir alimentaire plus durable. L\u2019IGCAT encourage non seulement les industries h\u00f4teli\u00e8res \u00e0 participer, mais aussi tout le monde dans l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me, y compris les institutions publiques, priv\u00e9es, les ONG et les institutions universitaires. <\/p>\n
La premi\u00e8re \u00e9tape de la candidature au Prix est de r\u00e9unir ces diff\u00e9rentes entit\u00e9s. La prochaine \u00e9tape consiste \u00e0 cr\u00e9er un dossier de candidature qui rassemble autant d\u2019initiatives int\u00e9ressantes que possible afin que les habitants de la r\u00e9gion puissent commencer \u00e0 appr\u00e9cier la richesse de leurs ressources. La troisi\u00e8me \u00e9tape est une visite du jury qui se termine par une recommandation pour le conseil d\u2019administration de l\u2019IGCAT et un rapport pour aider la r\u00e9gion \u00e0 pr\u00e9parer un voyage r\u00e9ussi. <\/p>\n
Les r\u00e9gions de la gastronomie candidates et r\u00e9compens\u00e9es, guid\u00e9es par l\u2019IGCAT, travaillent ensemble pour renforcer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en c\u00e9l\u00e9brant des cultures alimentaires distinctives ; cr\u00e9er de l\u2019emploi en stimulant la cr\u00e9ativit\u00e9 et l\u2019innovation gastronomique ; nourrir les enfants et les adultes par l\u2019\u00e9ducation culinaire et culturelle ; favoriser la durabilit\u00e9 environnementale dans les secteurs du tourisme, de l\u2019h\u00f4tellerie et de l\u2019agriculture ; soutenir l\u2019\u00e9quilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en valeur et soutenir l\u2019expertise au sein des communaut\u00e9s rurales et urbaines, en cr\u00e9ant des liens et en partageant les bonnes pratiques ; et, en fin de compte, ils contribuent \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre de la communaut\u00e9.<\/p>\n
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La Dalmatie centrale recommand\u00e9e pour le titre de R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie 2027 - IGCAT<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Dalmatie centrale recommand\u00e9e pour le titre de R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie 2027 - IGCAT\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un jury international compos\u00e9 de cinq experts de renom couvrant diff\u00e9rents secteurs (notamment l\u2019\u00e9ducation, le secteur primaire, la biodiversit\u00e9, la culture, l\u2019h\u00f4tellerie et le tourisme), accompagn\u00e9 de la pr\u00e9sidente de l\u2019IGCAT, le Dr Diane Dodd, s\u2019est r\u00e9uni pour \u00e9valuer la candidature de la Dalmatie au titre de R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie 2027. 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