{"id":32791,"date":"2025-09-28T23:42:20","date_gmt":"2025-09-28T21:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/reconnaitre-lalimentation-en-tant-que-culture-patrimoine-et-identite-lors-du-1er-sommet-mondial-de-la-gastronomie-de-ligcat\/"},"modified":"2025-09-30T13:21:47","modified_gmt":"2025-09-30T11:21:47","slug":"reconnaitre-lalimentation-en-tant-que-culture-patrimoine-et-identite-lors-du-1er-sommet-mondial-de-la-gastronomie-de-ligcat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/fr\/reconnaitre-lalimentation-en-tant-que-culture-patrimoine-et-identite-lors-du-1er-sommet-mondial-de-la-gastronomie-de-ligcat\/","title":{"rendered":"Reconna\u00eetre l\u2019alimentation en tant que culture, patrimoine et identit\u00e9 lors du 1er Sommet mondial de la gastronomie de l\u2019IGCAT"},"content":{"rendered":"
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L\u2019alimentation au c\u0153ur de la culture <\/em>et La valeur culturelle de l\u2019alimentation<\/em> ont \u00e9t\u00e9 les th\u00e8mes cl\u00e9s explor\u00e9s lors du 1er Sommet mondial de la gastronomie<\/strong>, qui s\u2019est tenu au Palau de Pedralbes \u00e0 Barcelone. L\u2019\u00e9v\u00e9nement a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 par l\u2019Institut International de la Gastronomie, de la Culture, des Arts et du Tourisme<\/strong> (IGCAT) et g\u00e9n\u00e9reusement accueilli par le Gouvernement de Catalogne, R\u00e9gion Mondiale de la Gastronomie 2025<\/strong>, et en tant qu\u2019\u00e9v\u00e9nement officiel en marge de MONDIACULT 2025. <\/p>\n

Ce rassemblement historique a r\u00e9uni des leaders, des experts et des innovateurs internationaux sp\u00e9cialement s\u00e9lectionn\u00e9s et s\u00e9lectionn\u00e9s pour concevoir une voie vers un avenir alimentaire plus r\u00e9silient, plus respectueux de l\u2019environnement et de la culture. Le sommet a r\u00e9uni des repr\u00e9sentants de l\u2019UNESCO, de Slow Food, de Crop Trust, du Future Food Institute, du r\u00e9seau The Food Capitals by D\u00e9lice<\/strong> et de nombreuses autres organisations internationales, des gouvernements nationaux, des r\u00e9gions du monde de la gastronomie, des chefs, des innovateurs locaux et des r\u00e9seaux culturels. <\/p>\n

Ensemble, ils ont approuv\u00e9 la D\u00e9claration du Sommet, affirmant le r\u00f4le vital de la gastronomie en tant que connecteur pour le bien-\u00eatre culturel, environnemental et communautaire.<\/p>\n

Urgence d\u2019agir<\/strong><\/em><\/p>\n

Le Dr Diane Dodd, pr\u00e9sidente de l\u2019IGCAT,<\/strong> a ouvert la r\u00e9union par un plaidoyer passionn\u00e9 en faveur du partage de la responsabilit\u00e9 de l\u2019avenir alimentaire mondial. Elle a soulign\u00e9 la richesse collective des connaissances pr\u00e9sentes dans la salle et a promis que l\u2019IGCAT partagerait les r\u00e9sultats de leurs travaux et de leurs conclusions. Elle a \u00e9galement f\u00e9licit\u00e9 la Catalogne pour son leadership et ses meilleures pratiques, qui lui ont non seulement valu le titre de R\u00e9gion mondiale de la gastronomie 2025, mais servent \u00e9galement de lueur d\u2019espoir pour d\u2019autres r\u00e9gions qui s\u2019efforcent de d\u00e9velopper un avenir alimentaire plus autosuffisant et culturellement sensible. <\/p>\n

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Cristina Massot, Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9rale du D\u00e9partement de l\u2019agriculture, de l\u2019\u00e9levage, de la p\u00eache et de l\u2019alimentation du gouvernement de Catalogne<\/strong>, a souhait\u00e9 la bienvenue aux d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s du monde entier et a remerci\u00e9 l\u2019UNESCO d\u2019avoir fait venir Mondiacult \u00e0 Barcelone. Elle a soulign\u00e9 que le lien entre l\u2019alimentation et l\u2019identit\u00e9 culturelle est naturel pour la Catalogne, ce qui en fait une occasion id\u00e9ale pour renforcer les deux. <\/p>\n

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Susanne Schnuttgen, Chef de l\u2019Unit\u00e9 des politiques de renforcement des capacit\u00e9s et du patrimoine de l\u2019UNESCO<\/strong>, a soulign\u00e9 le travail important que l\u2019UNESCO accomplit actuellement pour mettre en lumi\u00e8re les modes de vie alimentaires dans le monde.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Carles Vilarrub\u00ed, pr\u00e9sident de l\u2019Acad\u00e9mie catalane de gastronomie<\/strong>, a parl\u00e9 avec fiert\u00e9 de son travail pour pr\u00e9server et promouvoir la cuisine catalane pour les g\u00e9n\u00e9rations futures et, la prochaine g\u00e9n\u00e9ration a \u00e9t\u00e9 repr\u00e9sent\u00e9e par la jeune chef catalane Martina Puigvert Puigdevall du restaurant Les Cols<\/strong>, qui a soulign\u00e9 le lien important entre l\u2019environnement naturel, l\u2019identit\u00e9 culturelle et la nourriture.<\/p>\n

Enfin, Toni Massan\u00e9s, de la Fondation Al\u00edcia,<\/strong> a prononc\u00e9 l\u2019intervention de cl\u00f4ture de la s\u00e9ance d\u2019ouverture, en exposant les d\u00e9fis et les opportunit\u00e9s urgents auxquels la gastronomie est confront\u00e9e aujourd\u2019hui et \u00e0 l\u2019avenir.<\/p>\n

L\u2019alimentation au c\u0153ur de la culture<\/strong><\/em><\/p>\n

La premi\u00e8re s\u00e9ance pl\u00e9ni\u00e8re a pr\u00e9sent\u00e9 un nouveau paradigme pour les politiques et les pratiques, avec des contributions de dirigeants d\u2019Europe, d\u2019Afrique, du Moyen-Orient, du Pacifique, d\u2019Asie et des Am\u00e9riques. Des \u00e9tudes de cas men\u00e9es en Catalogne<\/strong>, \u00e0 Aseer<\/strong> (Arabie saoudite), \u00e0 Manab\u00ed<\/strong> (\u00c9quateur), au Vanuatu,<\/strong> au Cap Bon<\/strong> (Tunisie) et en Tha\u00eflande<\/strong> ont illustr\u00e9 comment la gastronomie peut inspirer l\u2019innovation, pr\u00e9server le patrimoine et autonomiser les communaut\u00e9s. <\/p>\n

La valeur culturelle de l\u2019alimentation<\/strong><\/em><\/p>\n

La deuxi\u00e8me s\u00e9ance pl\u00e9ni\u00e8re a explor\u00e9 comment le patrimoine culinaire, la biodiversit\u00e9 et l\u2019\u00e9ducation alimentaire peuvent fa\u00e7onner des avenirs inclusifs et r\u00e9silients. Des intervenants d\u2019institutions et de r\u00e9seaux mondiaux , dont Slow Food, le r\u00e9seau Food Capitals by D\u00e9lice, le Creative Tourism Network, le Future Food Institute <\/strong>et Crop Trust, <\/strong>ont partag\u00e9 des recommandations politiques et des strat\u00e9gies pour faire en sorte que l\u2019alimentation soit reconnue comme une pierre angulaire de l\u2019identit\u00e9 culturelle et du bien-\u00eatre. <\/p>\n

Envisager notre avenir alimentaire \u00e0 l\u2019horizon 2050<\/strong><\/em><\/p>\n

Le World Caf\u00e9<\/strong> a mobilis\u00e9 160 experts pour imaginer un avenir alimentaire positif \u00e0 l\u2019horizon 2050. Les participants ont fait un remue-m\u00e9ninges dans le cadre de 16 tables rondes th\u00e9matiques, \u00e9laborant des id\u00e9es, des pratiques exemplaires et des solutions politiques. Les discussions ont compar\u00e9 des sc\u00e9narios utopiques et dystopiques pour l\u2019avenir de l\u2019alimentation. La derni\u00e8re session a permis de partager certaines des id\u00e9es d\u00e9velopp\u00e9es au cours de la journ\u00e9e et l\u2019IGCAT s\u2019est engag\u00e9 \u00e0 produire un rapport complet de la conf\u00e9rence pour partager toutes les id\u00e9es et propositions qui pourraient aider \u00e0 prot\u00e9ger et \u00e0 promouvoir la diversit\u00e9 culinaire pour les g\u00e9n\u00e9rations futures. <\/p>\n

D\u00e9clarations mondiales et voies d\u2019avenir<\/strong><\/em><\/p>\n

La reconnaissance a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9e aux quatre principaux promoteurs de la Catalogne, R\u00e9gion Mondiale de la Gastronomie 2025<\/strong> : le gouvernement catalan, la Fondation El Bulli, la Fondation Al\u00edcia et l\u2019Acad\u00e9mie catalane de gastronomie.<\/p>\n

Un relais symbolique a ensuite \u00e9t\u00e9 pass\u00e9 aux quatre membres du comit\u00e9 de promotion de Manab\u00ed, R\u00e9gion mondiale de la gastronomie 2026<\/strong>, suivi de l\u2019annonce du Sommet mondial de la gastronomie de l\u2019ann\u00e9e prochaine \u00e0 Manab\u00ed par Leonardo Orlando Arteaga, pr\u00e9fet de Manab\u00ed.<\/strong><\/p>\n

Le Sommet s\u2019est conclu par l\u2019adoption de la D\u00e9claration du Sommet mondial de la gastronomie<\/strong>, appelant \u00e0 ce que l\u2019alimentation soit officiellement reconnue comme une culture dans les agendas mondiaux. Miquel Samper, ministre catalan du Commerce et du Travail, s\u2019est<\/strong> engag\u00e9 \u00e0 pr\u00e9senter cette d\u00e9claration \u00e0 la prochaine conf\u00e9rence MONDIACULT 2025<\/strong> . Il a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab La Catalogne s\u2019engage fortement en faveur de la gastronomie catalane, l\u2019un de nos principaux atouts culturels et \u00e9conomiques. Cette ann\u00e9e, nous avons \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s en tant que R\u00e9gion Mondiale de la Gastronomie 2025, un titre qui met en valeur la richesse et la diversit\u00e9 de notre cuisine. La cuisine catalane conna\u00eet son meilleur moment, car jamais auparavant nous n\u2019avons eu un r\u00e9seau aussi solide de restaurants de renomm\u00e9e internationale, une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chefs talentueux et cr\u00e9atifs, et une production agroalimentaire de haute qualit\u00e9 sur tout le territoire. Dans l\u2019ensemble, cela nous positionne comme une r\u00e9f\u00e9rence mondiale et projette \u00e0 la Catalogne une forte identit\u00e9 culinaire, admir\u00e9e dans le monde entier. <\/p>\n

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Rencontres culturelles<\/strong><\/em><\/p>\n

La journ\u00e9e a \u00e9t\u00e9 enrichie d\u2019exp\u00e9riences culturelles, notamment une d\u00e9gustation de cava et de coca catalans, le gala de remise des prix de la cat\u00e9gorie Food Film Menu 2025<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9 par Robert Oliver<\/strong>, ambassadeur de l\u2019IGCAT et un d\u00eener de gala festif mettant en valeur la diversit\u00e9 de la cuisine catalane.<\/p>\n

Le 1er Sommet mondial<\/strong> de la gastronomie marque le d\u00e9but d\u2019un mouvement mondial visant \u00e0 faire en sorte que l\u2019alimentation soit reconnue non seulement comme un aliment, mais aussi comme une expression essentielle de la culture, du patrimoine et de l\u2019identit\u00e9, fa\u00e7onnant ainsi des soci\u00e9t\u00e9s r\u00e9silientes pour les g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir.<\/p>\n

\u00c0 propos de l\u2019IGCAT<\/strong><\/p>\n

L\u2019IGCAT vise \u00e0 autonomiser les communaut\u00e9s locales<\/strong> en les sensibilisant \u00e0 l\u2019importance de prot\u00e9ger et de promouvoir les richesses alimentaires, culturelles, artistiques et naturelles r\u00e9gionales distinctes dans le cadre de strat\u00e9gies de tourisme et de d\u00e9veloppement durables et \u00e9quilibr\u00e9s. C\u2019est essentiel pour prot\u00e9ger notre plan\u00e8te, notre sant\u00e9, notre bien-\u00eatre et les \u00e9conomies locales. <\/p>\n

L\u2019IGCAT est un institut \u00e0 but non lucratif cr\u00e9\u00e9 en 2012, qui travaille avec des consortiums r\u00e9gionaux d\u2019acteurs dans les domaines de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme. Elle s\u2019appuie sur l\u2019expertise d\u2019un r\u00e9seau mondial d\u2019experts<\/a> et travaille en partenariat avec des organisations intergouvernementales sp\u00e9cialis\u00e9es. <\/p>\n

L\u2019IGCAT a cr\u00e9\u00e9 le Prix de la R\u00e9gion Mondiale\/Europ\u00e9enne de la Gastronomie<\/a> et est le secr\u00e9tariat officiel des Plateformes R\u00e9gions Mondiales\/Europ\u00e9ennes de la Gastronomie<\/a>. En outre, l\u2019Institut a d\u00e9velopp\u00e9 le European Young Chef Award<\/a>, le World Food Gift Challenge<\/a>, le Top Websites for Foodie Travelers Award<\/a> et le Food Film Menu<\/a> international. <\/p>\n

\u00c0 propos des r\u00e9gions mondiales\/europ\u00e9ennes de la gastronomie<\/strong><\/p>\n

Les R\u00e9gions mondiales\/europ\u00e9ennes de la gastronomie<\/a>, guid\u00e9es par l\u2019IGCAT<\/a>, travaillent ensemble pour renforcer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en c\u00e9l\u00e9brant des cultures alimentaires distinctes ; cr\u00e9er de l\u2019emploi en stimulant la cr\u00e9ativit\u00e9 et l\u2019innovation gastronomique ; nourrir les enfants et les adultes par l\u2019\u00e9ducation culinaire et culturelle ; la promotion de la durabilit\u00e9 environnementale dans les secteurs du tourisme, de l\u2019h\u00f4tellerie et de l\u2019agriculture ; soutenir l\u2019\u00e9quilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en \u00e9vidence et soutenir l\u2019expertise au sein des communaut\u00e9s rurales et urbaines, cr\u00e9er des liens et partager les bonnes pratiques ; et contribuer \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre de la communaut\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019alimentation au c\u0153ur de la culture et La valeur culturelle de l\u2019alimentation ont \u00e9t\u00e9 les th\u00e8mes cl\u00e9s explor\u00e9s lors du 1er Sommet mondial de la gastronomie, qui s\u2019est tenu au Palau de Pedralbes \u00e0 Barcelone. 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