{"id":33818,"date":"2026-03-23T15:21:00","date_gmt":"2026-03-23T14:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/la-31e-reunion-de-la-plateforme-igcat-des-regions-mondiales-de-la-gastronomie-organisee-avec-succes-a-kvarner\/"},"modified":"2026-03-24T13:20:05","modified_gmt":"2026-03-24T12:20:05","slug":"la-31e-reunion-de-la-plateforme-igcat-des-regions-mondiales-de-la-gastronomie-organisee-avec-succes-a-kvarner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test-oldwebsite.igcat.org\/fr\/la-31e-reunion-de-la-plateforme-igcat-des-regions-mondiales-de-la-gastronomie-organisee-avec-succes-a-kvarner\/","title":{"rendered":"La 31e r\u00e9union de la plateforme IGCAT des r\u00e9gions mondiales de la gastronomie organis\u00e9e avec succ\u00e8s \u00e0 Kvarner"},"content":{"rendered":"

La politique strat\u00e9gique et les programmes visant \u00e0 d\u00e9velopper l\u2019identit\u00e9 culinaire d\u2019une r\u00e9gion et \u00e0 renforcer la collaboration entre le tourisme, l\u2019agriculture et l\u2019\u00e9ducation ont fait l\u2019objet de la 31e r\u00e9union de la Plateforme des R\u00e9gions Mondiales de la Gastronomie<\/strong>, tenue du 16 au 20 mars 2026.<\/strong> La r\u00e9union a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e par l\u2019Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme <\/a>(IGCAT) en collaboration avec l\u2019Office du tourisme de la r\u00e9gion de Kvarner<\/a>, organisant une r\u00e9union spectaculaire de plateforme au nom des parties prenantes de Kvarner, R\u00e9gion europ\u00e9enne de la gastronomie 2026<\/strong><\/a>. L\u2019\u00e9v\u00e9nement a r\u00e9uni des repr\u00e9sentants r\u00e9gionaux, des experts internationaux et des parties prenantes engag\u00e9es \u00e0 faire progresser des syst\u00e8mes alimentaires durables, du patrimoine culturel et du bien-\u00eatre communautaire \u00e0 travers la gastronomie. <\/p>\n

La r\u00e9union a accueilli des d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s de plus de treize r\u00e9gions participant \u00e0 la Plateforme mondiale des r\u00e9gions de gastronomie, y compris des r\u00e9gions europ\u00e9ennes prim\u00e9es telles que la mer \u00c9g\u00e9e m\u00e9ridionale<\/strong> (2019), la Slov\u00e9nie<\/strong> (2021), Minorque<\/strong> (2022), Saimaa<\/strong> (2024), Cr\u00e8te-et Gozo<\/strong> (2026), Harghita<\/strong> (2027) et Nordland<\/strong> (2028). Des r\u00e9gions mondiales r\u00e9compens\u00e9es comme la Catalogne <\/strong>(2025) et Manab\u00ed <\/strong>(2026) \u00e9taient \u00e9galement repr\u00e9sent\u00e9es. Des r\u00e9gions europ\u00e9ennes candidates, dont la Dobrogea<\/strong> (2029) et le Nord-Est de l\u2019Angleterre<\/strong> (2029), ainsi que la r\u00e9gion mondiale candidate \u015eanl\u0131urfa<\/strong> (2029), ont rejoint l\u2019\u00e9change.<\/strong> <\/p>\n

Sur quatre jours, les participants ont explor\u00e9 comment la gastronomie peut renforcer les communaut\u00e9s, c\u00e9l\u00e9brer le patrimoine et inspirer un tourisme durable \u00e0 travers un riche programme de visites de sites, de conversations, d\u2019ateliers et de rencontres culturelles \u00e0 travers la r\u00e9gion du Kvarner.<\/p>\n

Jour 1 : Bienvenue \u00e0 Kvarner\u2019s Living Heritage<\/strong><\/h4>\n

La r\u00e9union de la plateforme s\u2019est ouverte pr\u00e8s de Rijeka avec un accueil officiel \u00e0 la Ku\u0107a Halubajskega zvon\u010dara (Maison des sonneurs de cloches de Halubje)<\/strong> \u00e0 Vi\u0161kovo, inscrite \u00e0 l\u2019UNESCO. Ce centre d\u2019interpr\u00e9tation innovant allie ethnographie, culture, \u00e9ducation et technologie pour c\u00e9l\u00e9brer la procession annuelle des sonneurs de cloches. <\/p>\n

La soir\u00e9e s\u2019est poursuivie par un d\u00eener de bienvenue au restaurant Stancija Kova\u010di\u0107i<\/strong>, o\u00f9 le chef Vinko Frlan<\/strong> a pr\u00e9sent\u00e9 un menu c\u00e9l\u00e9brant des ingr\u00e9dients locaux et de saison, inspir\u00e9s des plats de carnaval traditionnellement servis aux sonneurs de cloches. Les responsables locaux et r\u00e9gionaux ont accueilli les d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s, soulignant comment le patrimoine culturel et la gastronomie fa\u00e7onnent l\u2019identit\u00e9 de Kvarner. <\/p>\n

Jour 2 : Saveurs de l\u2019\u00eele et collaboration communautaire<\/strong><\/h4>\n

Le deuxi\u00e8me jour a conduit les participants \u00e0 travers plusieurs \u00eeles de l\u2019archipel du Kvarner.
\nApr\u00e8s une visite d\u2019un march\u00e9 fermier local et du march\u00e9 au poisson frais<\/strong> de Rijeka, les d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s se sont rendus sur l\u2019\u00eele de Krk pour explorer la marque r\u00e9gionale et le conte au domaine viticole de Katunar<\/strong>. La visite a mis en lumi\u00e8re l\u2019importance des c\u00e9pages indig\u00e8nes tels que la \u017dlahtina<\/strong>, ainsi que le r\u00f4le des producteurs dans la promotion de l\u2019identit\u00e9 r\u00e9gionale, comme le travail collaboratif de l\u2019Association des Vins Kvarner. <\/p>\n

Les participants ont \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 des produits locaux tels que le fromage Krk Magri\u017e<\/strong>, r\u00e9put\u00e9 pour son aromate infus\u00e9 d\u2019herbes refl\u00e9tant les p\u00e2turages accident\u00e9s de l\u2019\u00eele, et le Kr\u010dki pr\u0161ut<\/strong>, un jambon traditionnel s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 sec s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 l\u2019air par le vent bura adriatique, offrant un go\u00fbt d\u00e9licat et raffin\u00e9.<\/p>\n

Sur l\u2019\u00eele de Cres, le groupe a visit\u00e9 la Coop\u00e9rative Agricole Cres<\/strong>, o\u00f9 les producteurs locaux ont pr\u00e9sent\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive, des fromages de mouton, le rare miel de sauge de Cres et des p\u00e2tisseries traditionnelles. La visite s\u2019est poursuivie au magnifiquement restaur\u00e9 Pala\u010da Moise (Palais Moise<\/strong> ) dans le centre historique de Cres, aujourd\u2019hui un lieu culturel et \u00e9ducatif g\u00e9r\u00e9 par l\u2019Universit\u00e9 de Rijeka. Les pr\u00e9sentations ont mis en avant des initiatives innovantes comme le mod\u00e8le d\u2019universit\u00e9 \u00e0 distance<\/strong>, qui \u00e9largit l\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019\u00e9ducation ; le \u00ab Project for<\/strong> Ferry<\/strong> \u00bb dirig\u00e9 par des jeunes, r\u00e9pondant aux besoins de transport gr\u00e2ce \u00e0 des solutions communautaires ; et l\u2019Association RUTA<\/strong>, qui a organis\u00e9 un atelier pratique de laine pour raviver les comp\u00e9tences traditionnelles, cr\u00e9ant des cadeaux artisanaux durables qui pr\u00e9servent le patrimoine culturel et renforcent la r\u00e9silience \u00e9conomique locale. <\/p>\n

Les repr\u00e9sentants r\u00e9gionaux de l\u2019IGCAT, Vasia Papailia<\/strong> (\u00c9g\u00e9e du Sud 2019) et Eirini Makedona Pagkopoulou<\/strong> (Cr\u00e8te 2026), ont anim\u00e9 un atelier dynamique sur la communication du titre R\u00e9gion mondiale et europ\u00e9enne de la gastronomie. Les participants ont \u00e9labor\u00e9 des messages cl\u00e9s adapt\u00e9s \u00e0 des secteurs tels que l\u2019agriculture, le tourisme, l\u2019h\u00f4tellerie, la soci\u00e9t\u00e9 civile, l\u2019\u00e9ducation et la gouvernance, en soulignant le pouvoir du storytelling pour renforcer la visibilit\u00e9 et la collaboration r\u00e9gionales. <\/p>\n

La journ\u00e9e s\u2019est termin\u00e9e sur l\u2019\u00eele de Lo\u0161inj o\u00f9 les d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 chaleureusement accueillis par Dalibor Cvitkovi\u0107<\/strong>, directeur de l\u2019Office du tourisme de Lo\u0161inj. Le groupe a profit\u00e9 d\u2019une performance vibrante de la danse traditionnelle Susak<\/strong> par le groupe folklorique Manfrina<\/strong>, c\u00e9l\u00e9brant l\u2019h\u00e9ritage insulaire. Au restaurant Za Kantuni<\/strong>, les clients savouraient un repas traditionnel d\u2019agneau pr\u00e9par\u00e9 par le chef Miro Biondi\u0107<\/strong>. L\u2019\u00e9v\u00e9nement s\u2019est conclu par une c\u00e9r\u00e9monie symbolique au cours de laquelle le pr\u00e9sident de l\u2019IGCAT et le directeur de l\u2019Office du tourisme ont bris\u00e9 le Lo\u0161inj krokant, <\/strong>un croquant d\u2019amande symbolisant la prosp\u00e9rit\u00e9. La soir\u00e9e a r\u00e9uni des acteurs cl\u00e9s des secteurs touristique et culturel de la r\u00e9gion, soulignant les riches traditions et l\u2019esprit communautaire de Lo\u0161inj. <\/p>\n

Jour 3 : Collaboration, patrimoine et partage des connaissances<\/strong><\/h4>\n

Le troisi\u00e8me jour a commenc\u00e9 au Mus\u00e9e d\u2019Apoxyomenos<\/strong>, o\u00f9 la maire Ana Ku\u010di\u0107<\/strong> et Dalibor Cvitkovi\u0107 ont accueilli les d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s. Le directeur du mus\u00e9e , Zrinka Ettinger Star\u010di\u0107<\/strong> , a pr\u00e9sent\u00e9 la statue en bronze d\u2019Apoxyomenos, un athl\u00e8te ancien de 380 kg r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 dans les eaux de Lo\u0161inj et conserv\u00e9 pendant plus de 2 000 ans. Cette visite a mis en lumi\u00e8re le riche patrimoine maritime de Lo\u0161inj, o\u00f9 les anciennes routes commerciales, les ingr\u00e9dients locaux et les traditions insulaires s\u2019entrem\u00ealent depuis des mill\u00e9naires. <\/p>\n

Les participants ont d\u00e9gust\u00e9 une Merenda<\/em> locale, un repas l\u00e9ger c\u00e9l\u00e9brant la culture culinaire de Kvarner avec une soupe de saison et des fruits de mer frais, mettant en valeur l\u2019abondance de l\u2019Adriatique, au Deveron Pub<\/strong>.<\/p>\n

Dans la pittoresque vall\u00e9e de Vinodol, les visiteurs visitaient Vinska ku\u0107a Pavlomir<\/strong> , connue sous le nom de Vall\u00e9e du Vin. Les propri\u00e9taires et vignerons Miroslav et Maja Palinka\u0161<\/strong> ont partag\u00e9 l\u2019histoire derri\u00e8re les vins locaux distinctifs de Pavlomir, notamment le raisin indig\u00e8ne \u017dlahtina<\/strong> et les rouges soigneusement \u00e9labor\u00e9s exprimant le terroir unique de la r\u00e9gion. La soir\u00e9e proposait un d\u00eener \u00e0 th\u00e8me inspir\u00e9 de la cuisine traditionnelle de l\u2019arri\u00e8re-pays de Kvarner, enrichi par une musique Klapa<\/strong> entra\u00eenante. <\/p>\n

Les principaux acteurs comprenaient Dr.sc. Irena Per\u0161i\u0107-\u017divadinov<\/strong>, directrice de l\u2019Office du tourisme de la r\u00e9gion de Kvarner ; Alenka Spoja<\/strong>, directrice de l\u2019Office du tourisme de Vinodol ; Ivona Tatalovi\u0107<\/strong>, Bureau du tourisme de Novi Vinodol ; et Katarina Marina<\/strong>, membre de l\u2019Office du tourisme de Vinodol, soulignant une forte collaboration r\u00e9gionale pour le tourisme durable et la pr\u00e9servation du patrimoine culturel.<\/p>\n

Jour 4 : Diversit\u00e9 des paysages, traditions culinaires<\/strong> et bien-\u00eatre<\/strong><\/h4>\n

Le quatri\u00e8me jour, les participants se sont rendus au jardin m\u00e9diterran\u00e9en du restaurant Dida<\/strong> \u00e0 Crikvenica avec un petit-d\u00e9jeuner de printemps et de P\u00e2ques \u00e0 th\u00e8me. Les visiteurs ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s \u00e0 la Route du Poisson Ol\u00e9agineux de Crikvenica<\/strong>, un jeu de m\u00e9moire \u00e9ducatif innovant cr\u00e9\u00e9 par Marijana Biondi\u0107<\/strong>, directrice de l\u2019Office du tourisme de Crikvenica. Avec ses illustrations \u00e9poustouflantes r\u00e9alis\u00e9es par la peintre universitaire Marijan Mavri\u0107<\/strong>, ce jeu prim\u00e9 a r\u00e9cemment remport\u00e9 le World Food Gift Challenge 2025 du meilleur cadeau \u00e9ducatif<\/em>, c\u00e9l\u00e9brant les riches traditions de p\u00eache de la ville. <\/p>\n

\u00c0 Gorski Kotar, la plateforme a visit\u00e9 le Centre d\u2019agriculture et de d\u00e9veloppement rural<\/strong> du ch\u00e2teau de Stara Su\u0161ica. Le centre soutient plus de 150 petits producteurs en fournissant \u00e9quipements et expertise. Les pr\u00e9sentations de Dalibor \u0160o\u0161tari\u0107 <\/strong>et Tea Cima\u0161<\/strong> ont mis en avant son usine de transformation de fruits et la gamme de sp\u00e9cialit\u00e9s de montagne issus de sources durables, notamment les baies sauvages, le miel de for\u00eat, les fromages artisanaux, les tisanes, les sirops et les charcuteries. Un \u00e9co-march\u00e9 organis\u00e9 par l\u2019association locale a mis en avant comment les connaissances traditionnelles et la r\u00e9colte responsable pr\u00e9servent le patrimoine alimentaire et soutiennent les moyens de subsistance ruraux. Bla\u017eica Sveticki<\/strong>, pr\u00e9sidente de l\u2019Association des Fruits des Montagnes Gorski Kotar<\/strong>, a partag\u00e9 ses perspectives sur les initiatives communautaires et les \u00e9v\u00e9nements th\u00e9matiques c\u00e9l\u00e9brant les produits locaux qui attirent le tourisme gastronomique. <\/p>\n

Un d\u00e9jeuner th\u00e9matique, Des rivi\u00e8res aux for\u00eats<\/em>, a \u00e9t\u00e9 servi \u00e0 l\u2019H\u00f4tel et Restaurant Bitoraj<\/strong> \u00e0 Fu\u017eine, proposant une cuisine authentique de la montagne avec des plats locaux. Des maires de Ravna Gora, Fu\u017eine et Vrbovsko se sont joints, soulignant le soutien r\u00e9gional au d\u00e9veloppement rural. <\/p>\n

L\u2019apr\u00e8s-midi \u00e9tait consacr\u00e9 \u00e0 la sant\u00e9, au bien-\u00eatre et \u00e0 la gastronomie \u00e0 Opatija, la \u00ab Perle \u00bb de l\u2019Adriatique. Une visite guid\u00e9e \u00e0 pied a mis en lumi\u00e8re les 180 ans d\u2019histoire d\u2019Opatija en tant que destination bien-\u00eatre et son influence sur la culture alimentaire r\u00e9gionale contemporaine. \u00c0 Villa Angiolina, la Dre Dora Smol\u010di\u0107 Jurdana<\/strong> a pr\u00e9sent\u00e9 le Plan d\u2019action et le Manifeste pour la gastronomie Kvarner<\/strong>, exposant une vision pour une culture alimentaire r\u00e9gionale durable. L\u2019interpr\u00e8te certifi\u00e9e du patrimoine Irina Ban a<\/strong> pr\u00e9sent\u00e9 l\u2019\u00c9chelle Verticale de la Gastronomie<\/em><\/strong>, illustrant la diversit\u00e9 des niveaux culinaires de Kvarner, des fruits de mer c\u00f4tiers et de l\u2019huile d\u2019olive aux gibiers de montagne et aux fromages artisanaux. <\/p>\n

La journ\u00e9e s\u2019est conclue par une session IGCAT \u00ab Le\u00e7ons apprises \u00bb <\/strong>anim\u00e9e par la <\/strong>Dre Diane Dodd<\/strong>, pr\u00e9sidente de l\u2019IGCAT, qui a r\u00e9fl\u00e9chi aux principaux points de vue et explor\u00e9 des strat\u00e9gies pour impliquer les jeunes dans le secteur primaire, un axe essentiel pour le prochain 2e Sommet mondial de la gastronomie<\/strong> \u00e0 Manab\u00ed<\/strong>. Les d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s ont \u00e9galement anticip\u00e9 la prochaine r\u00e9union de la Plateforme<\/strong> en Cr\u00e8te<\/strong>, discutant des moyens de renforcer la collaboration interr\u00e9gionale par le biais de partenariats et de recherches appliqu\u00e9es pour faire progresser la gastronomie durable. <\/p>\n

La soir\u00e9e s\u2019est termin\u00e9e par l\u2019annonce des 10 meilleurs sites web foodies<\/strong>, suivie du d\u00eener de gala sur plateforme <\/strong>\u00e0 l\u2019Amadria Park Hotel Milenij.<\/strong><\/p>\n

La 31e r\u00e9union de la Plateforme des R\u00e9gions Mondiales de la Gastronomie<\/strong> a r\u00e9affirm\u00e9 l\u2019importance de la coop\u00e9ration internationale et des \u00e9changes d\u2019apprentissage immersifs pour fa\u00e7onner un avenir alimentaire durable. \u00c0 travers des visites de fermes, de caves, d\u2019institutions culturelles et d\u2019initiatives communautaires, Kvarner a d\u00e9montr\u00e9 comment la gastronomie peut relier paysages, patrimoine et peuples tout en soutenant la r\u00e9silience \u00e9conomique et le bien-\u00eatre. <\/p>\n

\u00c0 propos du Prix de la R\u00e9gion Mondiale et Europ\u00e9enne de la Gastronomie<\/strong><\/p>\n

L\u2019Institut International de Gastronomie, Culture, Arts et Tourisme<\/a> (IGCAT) est l\u2019institut op\u00e9rationnel qui supervise la gestion et la coordination du Prix de la R\u00e9gion Mondiale de la Gastronomie<\/a> et du Prix de la R\u00e9gion Europ\u00e9enne de Gastronomie<\/a>. L\u2019IGCAT estime que la collaboration intersectorielle aidera les r\u00e9gions \u00e0 trouver des solutions aux d\u00e9fis actuels et, par cons\u00e9quent, le prix n\u2019est pas seulement attribu\u00e9 parce qu\u2019une r\u00e9gion poss\u00e8de une excellente gastronomie, mais aussi parce que toute la r\u00e9gion travaille ensemble pour cr\u00e9er un avenir alimentaire plus durable. L\u2019IGCAT encourage non seulement les industries h\u00f4teli\u00e8res \u00e0 participer, mais aussi l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me, y compris les institutions publiques, priv\u00e9es, ONG et universitaires. <\/p>\n

La premi\u00e8re \u00e9tape de la candidature au Prix est de r\u00e9unir ces diff\u00e9rentes entit\u00e9s. La prochaine \u00e9tape consiste \u00e0 cr\u00e9er un dossier de candidature qui rassemble autant d\u2019initiatives int\u00e9ressantes que possible afin que les habitants de la r\u00e9gion puissent commencer \u00e0 appr\u00e9cier la richesse de leurs ressources. La troisi\u00e8me \u00e9tape est une visite du jury qui se termine par une recommandation pour le conseil d\u2019administration de l\u2019IGCAT et un rapport pour aider la r\u00e9gion \u00e0 pr\u00e9parer un voyage r\u00e9ussi. <\/p>\n

Les r\u00e9gions de la gastronomie candidates et r\u00e9compens\u00e9es, guid\u00e9es par l\u2019IGCAT, travaillent ensemble pour renforcer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en c\u00e9l\u00e9brant des cultures alimentaires distinctives ; cr\u00e9er de l\u2019emploi en stimulant la cr\u00e9ativit\u00e9 et l\u2019innovation gastronomique ; nourrir les enfants et les adultes par l\u2019\u00e9ducation culinaire et culturelle ; favoriser la durabilit\u00e9 environnementale dans les secteurs du tourisme, de l\u2019h\u00f4tellerie et de l\u2019agriculture ; soutenir l\u2019\u00e9quilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en valeur et soutenir l\u2019expertise au sein des communaut\u00e9s rurales et urbaines, en cr\u00e9ant des liens et en partageant les bonnes pratiques ; et, en fin de compte, ils contribuent \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre de la communaut\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La politique strat\u00e9gique et les programmes visant \u00e0 d\u00e9velopper l\u2019identit\u00e9 culinaire d\u2019une r\u00e9gion et \u00e0 renforcer la collaboration entre le tourisme, l\u2019agriculture et l\u2019\u00e9ducation ont fait l\u2019objet de la 31e r\u00e9union de la Plateforme des R\u00e9gions Mondiales de la Gastronomie, tenue du 16 au 20 mars 2026. 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